铁锅煲汤的害处

铁锅和鞣酸成分会发生反应，如果使用含有鞣酸的食物煲汤会导致铁锅变黑，而且汤色也不好看。用铁锅煲汤的时候，残留的汤汁容易导致铁锅生锈，而人体长期摄入铁锈后会引起身体不适。铁锅密封性不足，建议煲汤还是用砂锅。

铁锅煮汤的主要危害。

铁锅煮汤时，最好不要用含有鞣酸的食材煮汤，否则时间长了铁锅会变黑，炖出来的汤颜色也不好看，影响食欲。含有鞣酸的食物有柿子、芋头、山楂、茶叶等。煮汤前你必须弄清楚配料。

铁锅的主要材料是铁，在铁锅里煮汤后剩下的汤很容易导致铁锅生锈。如果人体长时间使用生锈的铁锅煮汤，铁锈会随着汤一起进入人体，是铁的氧化物，不能被人吸收，因此可能会引起腹痛和腹泻。

一般煮汤不建议用铁锅。铁锅的导热性虽然很好，但是铁锅的密封性不足。煮羊肉、牛肉等肉汤时，肉要炖很长时间。所以一般来说，汤主要是用砂锅做的，这样既能锁住肉的细腻口感，又能让味道更软更差。

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