铁锅煲汤的害处(砂锅和铁锅煲汤的区别)

铁锅和鞣酸成分会发生反应。 如果使用含有鞣酸的食物煲汤会导致铁锅变黑。 而且汤色也不好看。 用铁锅煲汤的时候。 残留的汤汁容易导致铁锅生锈。 而人体长期摄入铁锈后会引起身体不适。 铁锅密封性不足。 建议煲汤还是用砂锅。

用铁锅烹饪的时候。 最好不要用含有鞣酸的食材进行煲汤。 否则时间长了之后铁锅就会发黑。 而且炖煮的汤汁颜色也不好看。 比较影响食欲。 含有鞣酸的食物有柿子、芋头、山楂、茶叶等。 煲汤之前一定要查清成分。

铁锅的主要制作材质是铁。 用铁锅煲汤之后残留的汤汁也容易导致铁锅生锈。 如果人体长期使用生锈的铁锅煲汤。 那么铁锈就会随着汤汁一起进入人体内部。 而这种铁锈是铁的氧化物。 无法被人吸收。 因此可能会引起腹痛、腹泻。

一般煲汤的时候是不建议用铁锅的。 虽然铁锅的导热性很好。 但是铁锅的密封性不足。 在煮羊肉、牛肉这样的肉汤时需要长时间的炖煮才可以将肉质煮烂。 因此一般煲汤都是以砂锅为主。 不仅能够锁住肉质鲜味。 而且口感更软烂。

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