土豆片氧化发黑能吃吗

土豆片氧化发黑能吃，只不过氧化之后的土豆营养价值会大打折扣，而且口感也会变差。吃土豆的时候如果不想土豆氧化，可以将土豆片浸泡在水里。氧化后的土豆可以食用，但是也需要尽快吃完，同时在挑选土豆的时候要买黄皮土豆，这样淀粉含量高。

薯片被氧化变黑了才能吃。

薯片氧化变黑后可以食用，但营养价值会大大降低，口感也会变差。所以切好之后最好是马上把薯片煮熟，以免影响菜品的口感。如果薯片切割后需要保存，可以用水浸泡，这样可以防止土豆被氧化。

马铃薯切割后，其表面增加了与空气体的接触面积。土豆中含有的酚类物质与空气体中的氧气结合产生氧化反应，而植物中的酚类元素氧化后变成黑色。黑土豆虽然没有毒素，但长期保存会滋生细菌。

买土豆的时候，要选择皮滑芽眼浅的土豆，尤其是皮黄的土豆，淀粉含量越高，煮的时候口感软糯。如果绿色皮的土豆可能含有茄碱，不建议吃这种土豆，以免食物中毒。

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