基围虾开背怎么开

基围虾开虾背可以先洗净并剪掉虾须和虾尾，再剪掉置于虾头和虾身接壤部位厚度的2/3。之后用剪刀从虾尾启齿处沿着虾背的背脊线剪开虾肉的2/3，最后将虾背摊开并在左右两边各剪两刀即可。

开虾背的办法

1、开虾背首先要将其清洗清洁，再用剪刀剪掉虾须和虾尾，之后将剪刀剪口放在虾头和虾身接壤的部位并剪开虾身厚度的2/3，不要完整剪断。

2、将剪刀从虾尾启齿处沿着虾背的背脊线剪开，须要注意不仅要剪开虾壳，还须要剪开2/3厚度的虾肉，保留1/3厚度的虾肉，以免虾肉散掉。

3、用牙签将虾背里面的虾线去除后洗净，之后用剪刀横着在虾身左右两边各剪两刀，每刀的宽度为摊开虾背的一半即可，这样的虾肉在蒸制或烤制时，不会涌现卷曲的现象。

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