炖排骨水少了怎么补救

2022-09-02 23:47:56 发布:网友投稿

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炖排骨水少了可适量加一些开水，坚持汤的鲜味，不宜用冷水，冷水会使汤里的蛋白质和脂肪产生凝固，其中的养分也会受到影响。在排骨焯水时，撇去浮沫后把汤留下，如果涌现水少了的现象参加原汤即可，能使汤的骨香更加浓重。

炖排骨水少了的补救办法

炖排骨如果水少了可以适量的再加一些水，但必定是要开水，开水可以坚持汤的味道。如果在汤内加冷水，会使汤内的蛋白质和脂肪产生凝固，养分会受到影响。

更好的办法就是参加原汤，排骨焯水时，撇去浮沫，汤留下，如果涌现水少了的现象直接参加原汤即可，不会影响排骨汤的口感，甚至骨香更浓重。

排骨中含有丰硕的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分，能供给给儿童及老人丰硕放钙质，食用后有助于增进儿童骨骼生长，预防老年人的骨质疏松。