春节特色美食（2021年夜饭出炉）

春节特色菜(2021年夜饭)

除夕夜，一家人团聚，做一顿年夜饭，总是一个“大工程”。很多家庭从中午开始就忙得不可开交，提前处理鸡鸭鱼肉瓜果蔬菜，整个下午炒菜做饭，还能准备丰盛的年夜饭。今天老景给大家清理了16道菜，都不是特别复杂。都是很容易吃，很好吃的家常菜。过年的时候像往常一样给家人做一张桌子，或者选几道自己喜欢的菜。不要担心团圆饭吃什么。

1、清蒸鲈鱼

鱼，意思是奇妙，象征着每年鱼都绰绰有余，是年夜饭必不可少的一道菜。鲈鱼好吃又嫩，最适合蒸。把刀换成几个辅料，摆好形状放在盘子里，大火蒸8分钟，淋上蒸鱼酱油，最美味。

2、梅菜扣肉

梅子焖肉可谓“硬菜”，色泽红润有光泽，出锅时香气十足，搭配“新颖烤”馒头的即食、肥而不腻的肉片，香味浓郁、肉汁丰富的梅子菜能瞬间充满幸福感，深受老人和孩子的喜爱，上桌前几秒钟就能上桌。这道菜的唯一秘密是把肉彻底蒸熟。

3、葱爆羊肉

葱爆羊肉是家常便饭，而阿托快则简单易行。资源网的羊肉鲜嫩可口，风味十足，鲜而不鲜。加上香浓的葱花，一口吃下去，回味无穷。关键是时间短，可以快速上菜，而且有“面”。

4、黄豆焖猪脚

猪蹄富含胶原蛋白，口感柔软可口，让人欲罢不能。而且猪蹄还有“抓钱发财”的妙用，所以除夕的饭桌上一定要有猪蹄菜。

猪蹄是用大豆炖成的。方法简单，但味道不“简单”。红烧猪蹄软烂无骨。它们吃起来肥而不腻，新鲜可口。黄豆里全是肉汁，很软很好吃，吃个不停。

5、鲜虾粉丝煲

富裕的家庭宴会总是需要几道热菜，用砂锅做的虾扇锅赢得了一致好评。把小青菜放在底部，提前放上腌制好的粉丝，最后把院子里干净的鲜虾处理掉。煨几分钟后，就可以上桌了。粉丝吸收了大虾的鲜香，大虾的肉质紧实。两者搭配绝对令人惊艳！

6、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤作为最好的汤，味道鲜美，可以吃肉喝汤，一举两得。七孔红藕最适合炖汤。炖后口感软糯。吃完排骨，吃糯藕，最后喝一碗眉心鲜的骨头汤，真的很舒服。

7、皮蛋拌豆腐

豆腐和皮蛋是经典搭配。一切切好，摆好，撒上秘制酱，三分钟搞定。豆腐又软又滑，皮蛋有自己特殊的“香气”，蘸点酱，咬一口，就会鲜嫩滑滑，鲜嫩腻腻，营养美味。真是年夜饭桌上难得的爽快味。

8、凉拌猪耳朵

年夜饭也不是没有几个开胃菜。刚在家里买肉的时候带了一个猪耳朵，就做了一个凉拌猪耳朵。拌好的猪耳朵口感香脆可口，麻辣鲜香，让人胃口大开。和它一起喝真的很好。连不能吃辣的孩子都吃了好几根，足以看出凉拌猪耳朵有多好吃。

9、口水鸡

鸡口水属于川菜，是四川的经典特色菜。又辣又酸，又鲜又香。它颜色鲜艳，开胃。光看着就让人不由自主流口水。如果咬一口，鸡肉又嫩又辣又开胃，放在桌子上吃还不够。

10、白斩鸡

于谦曾在节目中透露，自己做的“白切鸡”特别好吃，通过自己的改进和创新，他的做法和粤菜完全不一样，于是按照自己的做法做了一个白切鸡，味道真的很不错。鸡肉比较嫩，鸡皮比较油，可以作为下酒的好菜。

11、风味茄子

茄子的烹饪方法有很多，好吃的食物数不胜数，但唯独爱吃有味道的茄子。茄子味色泽鲜亮，口感脆嫩，入口酸甜，回味辛辣，做法简单家常，可以做出家里餐厅的味道和口感，可以提前准备，吃的时候简单翻炒一下非常方便。

12、豆角肉末

豆角肉末堪称“下饭”前三。食材简单，口感饱满完美，肉末鲜嫩油润，豆角鲜脆。它们相互搭配，相互交融，充分接收酱料的鲜香辣味，香辣十足，酱香十足。端上桌时，他们都想吃两口。

13、素拌三丁

选用三种口感甜脆的新鲜蔬菜与蔬菜丁混合，短暂搅拌，保留“三丁”的味道，加少许胡椒粉，吃起来略带辣味，一口一口，非常好喝。

14、辣椒炒肉

炒辣椒肉比较常见，但方法不同。先炒辣椒去水分，再炒肉丝，最后拌炒。这样做出来的炒辣椒肉更加鲜美，辣椒香味浓郁，肉丝鲜嫩滑滑，吃起来非常过瘾。

15、双椒杏鲍菇

杏鲍菇味道鲜美，青椒红椒丝，香辣可口，入口滑嫩。虽然是素菜，但不失荤菜的味道。

16、蒸腊肠

香肠在家里很好吃。年夜饭时，取几根切好的东西，放在蒸锅里，直接蒸在桌子上。方便又方便，爱吃好吃的人也很多。是最简单的“大菜”。

我是市场上觅食的记录。与世界抗争多年，我依然光彩照人，充满兴趣！专注吃喝玩乐，每天更新食谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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