家常焖面（焖面怎么做才好吃？）
家常菜焖面(怎么做焖面才好吃？)
在中国北方，小麦是主要的主食。作为河北人，他认为自己从小就吃面食、煎饼、馒头、油条、扎江面等。直到三十年后，我遇到了命运之手，遇到了丈夫，才变得离不开面食。大家都知道，今年过年我在家呆了一个多月，那是在山西婆婆家，更别说天天吃面条了，但十有八九肯定是面条，深深感受到了面食是什么主料。
山西的面食在中国乃至世界都很有名。从面粉的种类、面条的制作方法到面条的烹饪，简单的面条可以做出数百种著名的东西。今天想和大家分享的是红烧面。我在婆婆家的时候，最喜欢吃的就是卤面。婆婆做的焖面好吃，不粘不粘，一顿饭能吃2碗。
当然，在中国，很多地区都有焖面，不同地区的做法自然是不完整的，也是相似的。有的地方先蒸面再炖，有的地方先煮面。不过婆婆教的方法不需要蒸也不需要煮，特别简单。焖面干香，不要太嗜吃。现在冷了，热得可以吃一碗焖面了。我的身体很暖和，胃也很舒服。
今天我们做的是双茄焖面，也就是即用的蔬菜是圆茄和番茄，当然少不了一些肉末。也可以根据自己的爱好选择其他蔬菜，比如经典的扁豆焖面，都可以按照我的方法来做。来看看婆婆都教了我什么~
---双茄焖面---【食材】鲜面条300克，圆茄子1个，西红柿1个，猪肉80克，酱油2勺，料酒半勺，酱油半勺，葱花适量，醋1茶匙，糖半勺，食用油适量，盐适量。
【实践】
1.买茄子的时候，要选择颜色比较深，用手很难摸到的。这种茄子很新颖。把茄子买回家后，清洗表皮，直接切成宽约1厘米的茄子条，不去皮。然后过盐水，防止茄子变黑影响食欲。
2.挑一个成熟的番茄，洗净切成小块，可以稍微小一点，因为越小越容易煲汤，也越容易释放味道。
3.准备一块猪肉，洗净，用吸水纸吸去多余的水分，然后切成块，再切成条，最后切成肉粒，放入碗中，加入酱油、盐和料酒，腌制10分钟。
4.开始炖面条，锅里的油烧热，然后加入肉，翻炒至肉变白，加入葱花翻炒，然后加入西红柿翻炒至变软变汤。
加入茄子条，把茄子和锅里的汤一起炒至茄子变软，然后把2勺酱油、半勺酱油、1勺醋、半勺糖和适量的盐调入锅中，翻炒均匀，也可以把这些调料提前拌成酱。
锅中倒入一碗开水，大约100毫升。然后把我们的面条松松地盖在蔬菜上。不要用手去压面条，面条之间留一些小缝隙，这样既方便热气通过，也更容易把面条炖透，不会出现底侧煮，顶侧捏的现象。
盖上锅盖，计时5分钟。在此期间，我们不必开锅或翻面。时间到了，我们可以看到面的底部已经上色了。在铲子和筷子的帮助下，我们把所有的面条翻过来，把前面的顶部翻到底，炖3分钟。
时间到了，面就要焖了。让我们用筷子搅拌面条，让每一根都蘸上汤，然后搅拌均匀，然后面条就可以上桌了。
这道自制双茄焖面做好了。这个方法很简单。它不需要蒸、煮或上油。烩面依旧干香，好吃不油腻。也试试吧！
1.做焖面的时候，我们尽量选择细面或者扁面，这样更容易煮，煮出来的面也更好吃。
2.加水时，注意不要加太多水。只有一半的蔬菜可以用。如果太多就会变成煮面条，煮好的面条会很粘。
3.将焖面放入锅中时，要注意将面松散地摊在蔬菜上，不要压实，煨制期间不要翻面。
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