香菇煮多久能熟(炒香菇前需不需要焯水)

炒蘑菇的时候，省不了这个症结的两步。你做得对。蘑菇鲜美可口，无异味。明天是二十四节气中的小寒，是一年中最冷的节气。天气寒冷，要多注意食物补充，多吃富含蛋白质和维生素的食物。今天要介绍的食物是香菇，这是一种人工培育的菌类。它的肉又嫩又肥，味道鲜美，营养丰富。

香菇富含氨基酸和维生素。因为香菇可以提高免疫力，降低血压，所以冬天可以多吃香菇，增强抵抗力。炒蘑菇味道鲜美，但很多人认为蘑菇中有一些土腥味，所以不喜欢。事实上，如果烹饪方法准确，蘑菇中的香味和鲜味都可以散发出来，完全不会有土腥味。我们来看看具体的做法。

炒香菇的做法

【食材】蘑菇、胡萝卜、辣椒、大蒜、蚝油、盐

【操作步骤】第一步:将蘑菇洗净，去掉底部的根部。挑选蘑菇时，要选择肉厚、体积大、重量轻的，不要选择伞盖下的深色。这样的蘑菇并不新奇。将所有洗净的蘑菇、胡萝卜和辣椒切成片备用。

第二步:锅中倒入水，将切好的香菇放入锅中，加热至锅中的水微微沸腾。香菇焯水可以去除表面的草酸和杂质，还可以去除香菇的土腥味。但蘑菇不宜直接放入沸水中，会破坏一些营养成分。你可以用80℃左右的温水烫一下。

第三步:将油倒入锅中加热，将蒜末翻炒出香味。蒜末的香味还能赞助掩盖蘑菇的腥味，同时起到增香的作用。

第四步:将焯好的香菇捞出，控制水分，最好能挤出水分，然后放入炒好的蒜油中，中火翻炒至表面颜色金黄。炒蘑菇的增香能力可以使蘑菇中的鲜味散发出来。

第五步:将蘑菇炒香。胡萝卜片和辣椒丝翻炒至配菜变软。

第六步:最后关火，加入蚝油和适量的盐，然后关火，就可以出锅了。

【小贴士】1。炒蘑菇一定要提前淹死，不仅要去除蘑菇的臭味，还要去除蘑菇中的草酸和杂菌。

2.炒蘑菇一定要把蘑菇放在高温油锅里炒香，这样蘑菇的增香能力才完整。

3.炒蘑菇不需要调料，因为蘑菇本身很好吃，只要加一点蚝油和盐就可以提神了。

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