小龙虾头部的“虾黄”到底是什么？是不是和蟹黄一个道理能不能吃

你好我是放飞的peng，您问道：小龙虾头部的虾黄到底是什么？能不能像蟹黄一样美味营养？我来帮您回答这个问题！

一、首先，小龙虾头部的那个虾黄是小龙虾的性腺，也就是卵巢，只有成熟的母虾才有的。

二、小龙虾的虾黄是可以吃的，小龙虾中的虾黄不仅味道十分鲜美，而且其中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质等营养成分，所以它是可以吃的，但是小龙虾的虾黄非常小，而且与虾胃、虾脑等其他器官联系紧密，这类器官中通常会蓄积大量的细菌、重金属等，所以如果无法将虾黄与这类器官分辨清楚的话，建议最好还是不要食用，以免引起不适反应。

三、学会选择新鲜健康的小龙虾。我们购买小龙虾一定要购买那种外壳看上去鲜红光亮，外壳和爪子没有太多明显污垢，抓在手上轻轻一捏，外壳是具有弹性，靠近鼻子闻不会有刺鼻臭味的，这样的虾基本是可以做到新鲜健康的了。

四、烹饪美味的小龙虾，选择完新鲜小龙虾接下来就是烹饪了，小龙虾的吃法味道五花八门，但是一定要做到这几点：1.小龙虾必须要吃完全熟透的，半生半熟吃了是要吃问题的，所以一般都会选择油炸或者多油煎制一下。2.我们去完虾线的虾必须在短时间内烹饪完，不然做出来的虾肉质就不会紧实弹牙，所以，一定要缩短烹饪过程，一般都会选择用油炸加啤酒炖，这样既鲜美又Q弹。3、小龙虾属凉性食物，我们加入大量姜蒜等材料后有所改善，但是记住了好吃也不可多吃！

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