桂花蜜怎样做

2022-08-04 11:58:18 发布:网友投稿

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴和大家一起聊聊美食，共享美好生活！

对于桂花最初的记忆来源于它的香气，小时候上学时下半年一开学，校长在开学典礼上致词的第一句就是“金桂飘香，我们迎来新的一学年。。。。。。”（此处省略一万字），恰巧年轻时的妈妈也爱桂花香水，没来由的就对桂花有了更多好感。

长大以后，作为热爱美食的吃货，接触了更多桂花在美食方面的运用，比如说松软可口的桂花糕，清香的桂花茶，特别爱香醇可口的桂花蜜，泡一杯又甜又香，桂花做成蜜可以把鲜桂花的香气更持久的保存下来，不失为劳动人民的“智慧结晶”；我爱桂花的香，又爱蜂蜜的甘醇，把两者融合在一起岂不更好？

自制桂花蜜，有糖桂花版的，也有蜂蜜版本的，今天就一起分享给大家，在下半年金桂飘香的时候，就可以动手做起来了，美味又健康，亲近大自然，享受纯净美味，就那么简单！

原材料的选择和处理

桂花，品种很多，我们经常接触到的是金桂，但是新鲜桂花不是从树上摘下来就能直接用的，要经过一些处理才能食用。选择上和处理上要注意：

1、最好不要选择公园或者街边的桂花，这种可能会统一喷洒农药。

2、如果有自己家种的桂花树是最好的，新鲜的桂花采摘下来要马上处理，以免氧化变黑，去掉根蒂，放在洗菜篮或筛网里轻轻晃动，筛去细小的杂质，去除大的杂质。

3、准备一盆淡盐水，将桂花放在里面浸泡15分钟，倒回洗菜篮，用清水冲洗干净，沥水，可以用电风扇吹干。

食材：白砂糖、蜂蜜、新鲜桂花（已清洗吹干）；容器：消毒好的玻璃容器为佳。

制作方法：

（糖桂花）

一层桂花，一层白糖交替放置，最后一层以白糖封口，每一层的白糖一定要压紧，检验标准：瓶子倒扣，糖和桂花不会掉落。也可以再以蜂蜜封口，隔绝空气。

（桂花蜜）

一层桂花，一层蜂蜜交替放置，最后一层是蜂蜜，密封罐盖好以后，可以将瓶子颠倒放置，桂花在上浮过程中均匀沾上蜂蜜，蜂蜜有保鲜作用；就会避免正放时桂花浮上来，被氧化发黑的现象。平时也可以每天给瓶子“翻翻身”，让蜜裹的更均匀。

做好的桂花蜜可以密封冷藏保存，每次吃的时候用干净干燥的勺子舀取，保持卫生条件，能保存一年都没问题。

新鲜桂花有一种叫“单宁”的物质，吃起来会有涩味，做好的桂花蜜建议两周后食用。

1、桂花酒酿小汤圆

推荐理由：乍暖还寒的春季，早晨来一碗桂花酒酿小汤圆，暖暖的，自带桂花的清香，酒酿的酒香，汤圆的软糯美味，融合在一起，美味给你早安的问候！

食材：桂花蜜、酒酿、小汤圆

简单做法：锅内清水煮开，加入小圆子煮至浮起，加入适量酒酿和枸杞煮1分钟，略放凉淋上桂花蜜，开吃吧！

2、桂花糖炒年糕

推荐理由：香甜可口，软糯美味的炒年糕，生活多点甜蜜，多一份小确幸！

食材：年糕、桂花蜜

简单做法：锅内清水煮开，加入年糕煮至浮起，过凉水，锅内倒入少量食用油、放入两勺桂花蜜小火炒香，放入煮好的年糕，炒均匀微微收汁即可。

除了上面两种做法，桂花蜜还可以做桂花糕、桂花杏仁豆腐、桂花千层糕、桂花粥等等哟，欢迎大家开动脑筋，做出更多美味创意吃法哟！

对于制作“桂花蜜”或者对于桂花有更多美食创意和心得，都欢迎在评论区随时与我沟通交流！欢迎晒出你的美食作品，一起聊聊美食，期待认识更多爱美食的好友！

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