三黄鸡如何做好吃
在外面有的时候大家经常会吃到干锅类的食物,吃起来脆脆的感觉,其实在家里完全都可以自己做,一点都不麻烦,就是比较繁琐,不过,只要把东西准备齐了,自己做起来一点都不难,如果大家觉得调料放的太麻烦,可以到超市直接购买配置好的干锅调料,自己做就是料足,吃着放心,好吧,不多说了,和大家一起分享吧。”
用料主料- 三黄鸡600克
- 莲藕1个
- 莴笋300克
- 花菜200克
- 洋葱半个
- 豆泡100克
- 香菇6个
- 荔浦芋头300克
- 彩椒1/4个
- 青(或黄)柠檬1个
- 香菜6根
- 葱10克
- 姜15克
- 大蒜1头
- 花椒3克
- 麻椒2克
- 干辣椒2个
- 研磨胡椒粉3克
- 花雕酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽0.5汤匙
- 醋1汤匙
- 自制辣酱或红油香辣郫县豆瓣酱3汤匙
- 糖3汤匙
- 盐适量
腌制三黄鸡调料:花雕酒,盐三黄鸡切成块状,用水浸泡1小时,去掉血水,之后,放入盐及花雕酒腌制1小时,并控干水份;洗净后的花菜掰成小朵,莲藕切片,莴笋切条,荔浦芋头切成滚刀块
2.豆泡对角线切开,香菇掰成几瓣;洋葱横着切成圈状,彩椒掰成块状,香菜切断,葱切寸段,姜切片,大蒜轻轻拍裂,不要拍碎
3.酱汁调料:花雕酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽0.5汤匙,醋1汤匙,自制辣酱3汤匙(或红油香辣郫县豆瓣酱),糖3汤匙,盐适量;三黄鸡我是用炒制的方法:锅内留些底油,放入干辣椒,鸡块,翻炒均匀,多煸一会,把鸡油编出来,味道更加爽口
4.锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜进行炸制,每种疏菜的成熟度不一样,最好一种一种地炸,全部炸好后
5.锅内留少量底油,放入花椒及麻椒,炒制变色后,捞出,倒掉;再放入葱,姜,大蒜,干辣椒,继续煸出香味
6.再放入所有炸制过的鸡肉,蔬菜等;接着放入酱汁调料,全部搅拌均匀
7.关火后上面放入彩椒,搅拌均匀,最后上面放入洋葱圈及香菜,美美哒干锅三黄鸡就做好了。
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