谷雨时节 蔬菜的养生经
谷雨健康前后，气温升高，降雨量增加，人体变得更加困倦。但是，人体的消化功能正处于旺盛期，是补充身体的好机会。根据气候特点，食疗可以说是事半功倍。
吃香椿正是时候。
边肖推荐热文:春天吃豆腐健康营养不油腻。
谷雨前后的一段时间是香椿上市的季节。此时的香椿醇香爽口，营养价值很高，所以都说香椿雨前嫩如丝。香椿一般分为紫色香椿芽和绿色香椿芽，尤其是紫色香椿芽。鲜香椿芽富含糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量维生素c，香椿具有可观的营养和药用价值，其叶、芽、根、皮、果均可入药。香椿具有提高免疫力、健胃理气、止泻润肤、抗菌消炎、杀虫的功效。需要注意的是，由于新鲜香椿中硝酸盐含量较高，食用前应在沸水中煮熟。
香椿作为一种好蔬菜，可以通过多种方式食用。除了香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋外，还可以用切碎的嫩芽和鸡蛋擀成薄皮，或者将整个香椿芽和鸡蛋面搅拌炒成“香椿鱼”，酥脆鲜嫩，别具特色。香椿除了鲜食外，还可以加盐，即半个月后往坛子里加盐封口即可食用。食用时，可将香椿切成小块，与蒜泥混合。新鲜的香椿也可以洗净切成保鲜膜，放入冰箱冷冻保存。
菠菜是最养肝的食物。
谷雨过后，意味着春天快过去了。按照中医“春季养肝”的观点，要抓住时机调理肝血。肝开于目时，肝血不足不能集中于目而看不清，或肝气郁结转热，而扰领导者则头晕目眩。这时饮食疗法的要点是养肝清肝，滋补明目。在众多蔬菜中，菠菜最适合养肝。
中医认为菠菜性甘凉，入肠胃经。具有补血止血、益五脏、活血止渴、润肠养阴平肝、助消化、清胃热毒的功效，常用于肝气郁结合并胃病的辅助治疗。对春季肝阴虚引起的高血压、头痛、头晕、贫血有很好的治疗作用。
需要注意的是，菠菜中含有较多的草酸，阻碍了身体对钙的吸收。所以吃菠菜的时候，要用开水焯一下，捞出来翻炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量高的食物混合，如菠菜煮豆腐，因为草酸与钙反应生成草酸钙，会影响人的肾功能，并可形成晶体残留在尿路内，引起结石。
黄豆芽补充维生素
春天，人们容易缺乏维生素B2和维生素C，有些人会患上口腔糜烂和口腔炎症，俗称“烂嘴角”。对于这种症状，应该多吃黄豆芽。
下一篇：立冬为冬日始 养生保健要跟上上一篇：八大菜系之首是哪个？你是怎么看的