清明时节养生宜吃荠菜
清明节前后的春天，肝阳上亢的人特别容易头痛头晕，慢性气管炎也容易在春天发作，中医说“百病在春者头”。饮食的防治就是多吃有祛痰、健脾、补肾、润肺功能的食物。
为了养生，清明节不宜吃“肥”的食物，如竹笋、鸡等。可以多吃一些柔肝润肺的食物，比如荠菜，益肝适度；菠菜，益五脏，活血；山药、脾、肺；清淡蔬菜，降火滋阴，清胃生津。
清明节过后，应该吃的时令蔬菜之一是荠菜。
中医专家认为，荠菜是药食两用的“生菜保护品”。
荠菜在中国吃了几千年，《诗经》中就已经有“谁说茶苦，茶甜如水”的诗句，说明西周时期人们就已经吃荠菜了。自古以来，荠菜就是人们非常喜欢的一种野菜。中国很多地方都有农历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。有些人仍然收集大量的荠菜晾干，放在沸水中。甚至在春分刚吐出荠菜嫩叶的时候，心急的荠菜就开始被摘下来当菜吃，说这道菜能治百病，对身体非常有益，被称为“护草”。人们还说:“三月初三，荠菜是灵丹妙药。”
荠菜是一种易得、美味、对人有益的蔬菜。因此，它与历代穷人和穷文士结下了不解之缘，产生了许多名句。杜甫有一首诗，“墙遮旧春”。北宋初年范仲淹家境贫寒，经常以荠菜为食。他在《赋赋》中写道:“陶屋内，腌青腌黄，口中嚼之。”苏东坡用荠菜、萝卜和米饭做了著名的“东坡汤”。南宋末年，陆游更是沉迷荠菜，有诗为证:“唯天由命，绿由凌钢赐，珍梅屏盐芝，更结岭雪霜。”
现代科学认为，荠菜具有很高的营养价值，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强身体的免疫功能。还能降血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。
中医认为荠菜味甘、性温，药用价值高，具有明目、凉血、解热、利尿、治痢的功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤、肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”。《本草日报》载“清肝明目”。《本草纲目》载“明目益胃”。
荠菜纤维高，热量低，具有减肥、润肤、美容的功效。
荠菜可凉拌食用，也可制成荠菜煮鸡蛋、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤等。
用荠菜煮鸡蛋的时候，先用几片姜把荠菜和鸡蛋煮熟，鸡蛋煮熟后再放一个红枣，这样煮既能保证荠菜的香味又能起到它的保健作用。
荠菜鸡蛋汤的制作方法是将荠菜洗净放入砂锅中，加入一些水，炒一会儿，加入鸡蛋，加入盐和味精，煮一会儿，放入碗中。
清明节多吃点荠菜吧。
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