菱角怎么吃（菱角）

荸荠怎么吃(荸荠)

荸荠怎么吃真的没经验。

只吃过生荸荠和做了几个配菜的荸荠，但总觉得自己没有吃荸荠的诀窍。

荸荠说是菜，不适合。不过，当它是水果的时候，就有点舍不得了。

以前我见过真正的菱角，想象它是一种水灵的东西。江南水乡一定要有菱角这样的东西才好吃:一担，两筐淡水吃，红绿菱角，绿油油的荷花，淡粉色的荷花，由荷叶支撑，把担随便放在桥头，自然，风俗就有了。

买了这种荸荠，剥去外皮，可能比核桃的内壳略厚，但摸起来一样。找到好位置，一撕就开，露出里面酥脆的果肉，不像其他水果那么多汁，还有点类似凉薯的味道。

然而，当我真正得到它后，我意识到这根本不是一回事。

首先菱角的皮很硬，出乎意料的硬。只有用刀剪或者专用工具剥菱角才能继续往下剥，有点像剥坚果。

其次，荸荠的种类很多。不是每种荸荠去皮后都可以直接食用。有些荸荠需要煮熟才能吃。有些荸荠，比如荸荠，只有新鲜的时候才香脆可口。

有个朋友教我剥荸荠:先找到荸荠的“肚脐”(大概是荸荠中心线底部的那个点)，打一个洞，然后把两边的角掰下来，挤到中间，再用点匠心摇一摇把壳“剥”下来，就可以得到一个完整的荸荠饭了。但是荸荠太多了，即使你不知道打破哪一个，也很容易打破。大概，经常吃荸荠的人都能做好。

去皮的荸荠可用于煲汤、煮粥和炒菜。

我只做了前两个。荸荠汤和萝卜土豆红薯排骨汤一样。特别是长辈煮的荸荠容易粉，用肉汤煮的面条更好吃。如果做汤用的荸荠太大，不如剁成小块再煮，这样更容易煮透。荸荠要在排骨之前煮，因为荸荠不容易煮，煮一会儿也没关系。如果你把它翻过来放在锅里，排骨就彻底熟了，菱角还没完全熟就几乎没意思了。

荸荠粥也要把荸荠米做小一点，和糯米混合在一起煮，煮到像米饭一样，然后可以加厚到自己喜欢的程度。早餐煮米粥吃咸菜。也可以加糖做甜粥，舀一勺桂花蜜加进去，那就更江南了。

不去皮直接煮荸荠也很常见。荸荠先洗净，用盐浸泡半小时左右，然后放在锅里煮20分钟左右，凉了去皮就吃。根据荸荠的种类不同，外壳容易剥掉，可以直接徒手取出。也有很难剥的东西，你得用工具把它们剥下来。

盐水荸荠的味道没有参考，也就是荸荠的味道。现在回想起来，大概有一种咸花生没有煮得太软。

荸荠也可以炒着吃。请来江南水八仙再炒一个“鸡头饭”，和菱角饭一起炒，拌上青椒丝，用淡盐调味，色美爽口。这道菜不是我自己做的。不知道是先把鸡头饭和荸荠煮熟再炒，还是直接炒就好了。

此外，荸荠也可以和毛豆一起炒，比起一种开胃菜更适合做茶点。

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