八大菜系之首（中国八大菜系排名）
八大菜系之首(中国八大菜系排名)
鲁菜作为八大菜系之首，名气越来越不如其他菜系。国际上，人们爱吃广东菜；在中国，人们更喜欢川菜，鲁菜似乎逐渐被人们遗忘。真的是这样吗？
鲁历史
鲁菜，一种起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一自研的菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最精湛的菜系。
鲁菜特别考究，对刀工的温度要求极高。它就是所谓的正统菜系，典型的官府菜。
鲁菜派集胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等为一体，对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展影响很大。
鲁特辑
咸鲜，突出原味，善用葱、姜、蒜。
善于“爆”，重视消防工作。
善于煲汤，注意用汤。
海鲜烹饪很独特。
实惠又时尚。
鲁派
济南美食
济南风味是鲁菜的主体，在山东影响很大。这一派的菜系注重物质利益，风格刚健，清香清新。
△糖醋鲤鱼
△大肠九转
其中，济南菜最出名的是它的汤菜。俗话说“唱腔，大厨汤”。清汤和牛奶汤的制作方法在舒窈《齐民要术》中有记载。
△牛奶汤和蒲叶
胶东美食
胶东1300公里长的海岸线盛产珍贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺等。，这就决定了胶东菜的特点是以海鲜为原料。
△炸鱼片
△葱焖海参
胶东菜的特点是鲜、脆、原汁原味。烹饪技术主要有煎、炒、炸、蒸、炸、烤。他们对材料非常挑剔，擅长海鲜制作，尤其是烹饪少量海鲜。
△油炒乌鱼花
△芙蓉扇贝
孔府菜
孔府是中国最古老、最大的世袭家族。2000多年，100多代，常为帝王朝所封。孔府菜是孔子“百吃不厌精，百吃不厌细”饮食思想的具体体现，是典型的官府菜。
△油豆干(丁)
△皇家虾
孔府使用的饮食材料种类繁多，从山珍海味到瓜类、水果、豆类、蔬菜等。菜肴制作精美，比调料更重要，更专注于烹饪。味道以鲜咸为主，温软烂滑。
△系好安全带
鲁西南
鲁南、鲁西南包括临沂、济宁、枣庄、菏泽。这一带大多是古鲁之地，这里的居民讲究礼仪，也善于吃喝。
鲁现状
△德州扒鸡
一方面，鲁菜已经飞入寻常百姓家，你感觉不到它的存在，但它存在于很多家常菜中。
△一品豆腐
街上的东北餐厅和北京烤鸭店都是标准的鲁菜，但鲁菜不会像川菜、粤菜那样挂匾额。
△北京烤鸭
一方面是高端，经常用海参鲍鱼作为食材，价格昂贵，让人难以企及。
△清汤燕窝
培养一个鲁菜大厨需要十年，准备一顿宴席的鲁菜材料需要半个月。在众多厨师的配合下，时间、经济、人工成本太高，只能用于高标准的宴请。
△四喜肉丸
现在北京著名的鲁菜餐厅，如景雅、雅轩、董保利、四季长安、齐鲁景店、丰泽花园，都是高端的鲁菜酒店，在这里可以享受到正式宴会级别的鲁菜。
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