新鲜蚕豆的做法（青蚕豆怎么吃）

如何吃新鲜蚕豆(如何吃绿色蚕豆)

在漫长的夏日尝试三种美食:蚕豆、樱桃和虾。

其中，“苏顶肉味”、“清明看豆荚，长夏好吃”均指蚕豆。初夏鲜嫩，当小吃煮，当菜炒，没有老蚕豆的浓烈气味，皮薄肉嫩，连皮都可以一起嚼。

我们已经整理好了五种嫩蚕豆的吃法，要趁早尝试。

蚕豆含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱，有助于增强记忆力和健脑。丰富的钙、维生素、胡萝卜素等。有利于骨骼对钙的吸收，能促进儿童的生长发育。蚕豆不含胆固醇，可以预防心血管疾病。

长夏，二十四节气中的第七个节气，意味着夏季正式开始，雷暴增多，农作物进入生长旺季。

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一、葱油蚕豆

蚕豆当季，这道菜出名了，一个人可以吃一盘，又嫩又好吃，味道独特。

食材:鲜蚕豆仁280克，小葱6根，酱油4勺，蚝油3勺。

做法:1。将新鲜蚕豆去皮，留下薄薄的外皮。

2.锅里的油热了之后，放入葱花，小火煨一会，直到葱花焦了，香味满满，然后捞出。

3.加入蚕豆，用中火翻炒至蚕豆皮微微起皱或破裂。

4.加入酱油和蚝油，混合均匀，煨一分钟。

小贴士:最好买带豆荚的蚕豆，在家里去皮炒熟，薄皮上的眉毛还没有变黑，这样才是最新鲜最美味的。

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二.蛋花蚕豆汤

无油蚕豆汤，简单煮几分钟，拌上蛋花，只需加盐调味，滋润可口。

食材:嫩蚕豆1碗，鸡蛋2个，煮虾汤1碗，盐1茶匙。

做法:1。嫩蚕豆洗净，两个鸡蛋打入碗中备用。

2.将煮好的虾汤倒入小锅中，大火烧开。鱼鸡汤都行，或者直接加水。

3.倒入蚕豆粒，盖上锅盖煮至锅再次沸腾。煮一分钟让蚕豆更绿，这意味着它熟了。

4.保持火不灭，然后倒入蛋花，最后加盐拌匀关火。

提示:

嫩蚕豆易熟，开锅如碧玉。如果在入口处稍微用力一抿，就会变得又软又浑，有独特的香味，不会改变什么。

少用盐调味，不用太多调料，并且突出食材的原味才是最美的。

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三.干煸蚕豆饭

与肉搭配，更香，干煸快，原汁原味，松软清香。

食材:蚕豆300克，里脊肉100克，红甜椒半个。

材料:一点洋葱和姜末，2汤匙酱油和2汤匙蚝油。

练习:

1.里脊肉切成小方块，加入少许食用油拌匀备用。

2.将彩色胡椒切成丁。蚕豆洗净后，把豆瓣全部打开，炒的时候会更快更容易熟。

3.油烧热后，将葱姜放入炒锅内翻炒，加入肉丁，快速翻炒至变色。

4.加入蚕豆，转大火快速翻炒至蚕豆变色。

5.然后加入酱油和蚝油拌匀。

6.最后加入甜椒翻炒几下关火。

提示:

1.油炸前用一些食用油搅拌肉丁。油将包裹肉丁，以防止水分流失和味道燃烧。

2.这是一道用大火快速烹制的速食菜肴。因为新鲜的蚕豆又小又嫩，所以要快速翻炒至蚕豆熟透，这样才能保证菜品的新鲜和嫩度。

3.有酱油和蚝油调味就够了，又甜又咸，不用放盐。

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4.蚕豆煎蛋

清香、蛋香、鲜嫩的蚕豆饭，简单又营养的阿托快季菜肴。

食材:鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。

做法:1。将新鲜蚕豆剥去外壳和内皮，将鸡蛋打入碗中。

2.将葱花和姜末放入锅中，倒入蚕豆。大火翻炒至变色。

3.然后倒入蛋液，翻炒至凝固成块状，最后加盐调味。

提示；稍微翻炒一下，新鲜的蚕豆就熟了。炒的时间不要太长，容易碎。

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5.蚕豆肠焖饭

长夏米，仪式感的代表，寓意“五谷丰登”，祈求全家健康无病无灾，平安度过夏天。

食材:米饭2杯，麻辣香肠1根(130克)，蚕豆200克。

做法:1。米洗干净后，放入电饭煲，先按正常程序蒸熟。

2.然后将蚕豆焯水，煮开后放入，煮两三分钟后捞出。把香肠切成丁备用。

3.再次开锅，不用放油，直接放入香肠丁，小火慢慢翻炒至油出来，脂肪部分变得透明，再放入蚕豆拌匀关火。

4.到了做米饭的时候，把蚕豆肠倒在米饭上，拌匀，然后用保温键焖五分钟。

小贴士:你不需要放盐或任何调味料。麻辣香肠的脂肪和味道就够了。

患有豆类疾病的人不能吃。记住，这在遗传中更常见。孩子们不应该吃蚕豆，以防万一。

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