红曲酒（红曲酒的做法）
红曲酒(红曲酒的做法)
红曲酒最开始起源于浙江，后来传到福建等地，被福建人用作妇女产后坐月子酒。它和鱼、肉或鸡肉一起炖，然后吃。具有健脾暖胃、温中散寒、除湿、活血化瘀等功效。，对产后恶露不绝、促进产妇身体恢复有良好的效果。今天我们来看看红曲酒的做法。
红曲酒由糯米与红曲、白曲发酵而成，其红色是红曲酶自然发酵的结果。而且红曲酶还含有降血脂、降血压、降胆固醇、防癌的天然他汀类药物，是一种保健效果很好的保健酒。红曲酒的做法是什么？
在了解红曲酒的做法之前，请准备好材料。材料是糯米1500克，红曲米300-450克(根据个人喜好，如果不喜欢红色太多，可以少放)。两个葡萄酒饼/酿酒酵母和两个3，300毫升密封罐。如果你做一个罐子，你会按比例计算材料。
红曲酒的制作如下:
1.糯米洗净后用清水浸泡12小时。再次冲洗浸泡过的糯米，直到淘米水变得清澈。
2.将洗好的米饭放入蒸锅中蒸30-50分钟(一定要蒸至米饭熟透，没有白心。如果没有这么大的蒸锅，也可以用电饭煲煮，但是不要放太多水，只要倾斜电饭煲看水就可以了。)将十斤水(我用的是自来水)放入玻璃罐中酿酒(如果有陶罐的话)备用。
3.将蒸好的米饭放入大锅中，冷却至不热。
4.将酒曲放入米中拌匀。
5.然后放入装满清水的水箱中，盖上盖子(不要盖得太紧，留一些空的缝隙)；
6.把酒坛用黑色袋子包起来避光，放在阴凉的地方。
7.这是饭刚放下一会儿的样子。
8.第二天打开盖子，会听到轻微的发酵冒泡声。通常，从第二天开始，它会开始膨胀和起泡。在此期间，每天用干净的木棍或竹签搅拌两到三次，以促进发酵。
9.大约6-7天后，当米饭不浮开始下沉时，密封盖子，用黑色袋子包起来，放在阴凉黑暗的地方。
10.大约30天后就可以准备好了。
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