大马哈鱼的做法(马哈鱼咋做好吃)
大马哈鱼的做法，鲜美得不得了！
草根儿美食
大马哈鱼是鲑鱼的一种，它是一种回溯类鱼，没到产卵的季节就会游回江河淡水中。大马哈鱼的肉质素来以鲜美著称，在黑龙江盛产大马哈鱼，有着“大马哈鱼至乡”的美誉，下满就来看看大马哈鱼的做法吧。
煎大马哈鱼
食材准备
大马哈鱼，料酒，姜粉，盐，蛋液，面包糠，生粉，油适量。
方法步骤
1、将大马哈鱼解冻擦干，加入料酒，盐，姜粉腌20分钟；
2、锅烧热，放入橄榄油，将鱼裹上生粉，蛋液，面包糠后放入锅中煎；
3、煎至两面黄即可出锅。
炖大马哈鱼
食材准备
咸大马哈鱼，葱姜蒜10克，花椒少许，八角，生抽15克，甜面酱15克，料酒10克，冰糖5克，面粉50克。
方法步骤
1、将鱼去鳞，去内脏收拾干净，剁成小块，放入清水中浸泡13小时；
2、将鱼捞出沥水后沾上面粉，锅中倒入少许油烧热，放入鱼块，小火煎至金黄；
3、锅中底油，下入葱姜蒜，花椒，八角炒香，然后放入生抽，甜面酱，料酒，冰糖炒匀；
4、接着倒入鱼块，加热水没过鱼，中火炖煮，最后大火收汁即可。
宫保大马哈鱼
食材准备
大马哈鱼肉半斤，花生米50克，葱适量，干红辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨汤，淀粉，盐少许。
方法步骤
1、将大马哈鱼切块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟；
2、花生米放凉油锅中，小火慢慢炸，捞出后吸油；
3、葱切段，干辣椒去籽，然后各种调味料混匀成调味汁；
4、锅中烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香；
5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色，加入大葱炒匀，放入调味汁；
6、大火翻炒浓稠，撒入花生米即可出锅。
梅干菜大马哈鱼
食材准备
大马哈鱼半斤，梅干菜50克，料酒少许，胡椒粉少许，盐时候，淀粉3勺，生抽少许。
方法步骤
1、将大马哈鱼切成小块，加盐，料酒，胡椒粉拌匀腌5分钟；
2、梅干菜洗净切碎，用清水浸泡10分钟，捞出沥干；
3、将玉米淀粉均匀沾满鱼块，锅中油热，放入鱼块煎至金黄出锅；
4、锅中烧热少许油，下入梅干菜炒匀，加入生抽，水和煎好的三文鱼，翻炒至收干即可。
爆腌马哈鱼
方法步骤
1.将马哈鱼宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切块；
2.将鱼块整齐地摆在案板上，依次撒上白酒、精盐、胡椒粉；
3.再翻过面来，也撒上调料；
4.然后置于容器内，加葱段、姜片腌4小时；
5.煎锅上火，添适量香油烧热；
6.下入鱼块煎至两面金黄色至熟，即可取出，改刀装盘。
马哈鱼炖五花肉
食材准备
花生油适量 食盐适量 酱油适量 冰糖适量 葱适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 料酒适量 柿子椒适量
方法步骤
1.把马哈鱼切成块。加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时。
2.木耳提前泡发。
3.将猪五花肉切成方块。
4.锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。
5.把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。
6.加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来。
7.再加入冰糖小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。
8.放入料酒，酱油煸炒均匀。
9.加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。
10.锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块，炸至马哈鱼呈红色捞出。
11.炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中。再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀一起炖至30分钟，收干汤汁即可。
红烧马哈鱼
食材准备
葱适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 干辣椒适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 植物油 适量 水 蒸鱼豉油 适量
方法步骤
1.去内脏，收拾干净,剁成小块
2.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄
3.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
4.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制
5.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制美食杰
红烧大马哈鱼
草根儿美食
原料：咸大马哈鱼等。做法：1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净。2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味。3、泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分。4、锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄 5、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒 6、加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制 7、水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可 1.做这道菜时，不要放盐了，鱼的本身还有咸味。 2.放冰糖的目的：一是可以提鲜，二是可以中和鱼本身的咸味，再就是最后收出来的汁儿也很漂亮。
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
配料：
马哈鱼1条、植物油适量、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、水适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量
烹饪步骤：
1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净
2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味
3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分
4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄
5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制
7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可
烹饪小贴士：
做这道菜时，不要放盐了，鱼的本身还有咸味
放冰糖的目的：一是可以提鲜，二是可以中和鱼本身的咸味，再就是最后收出来的汁儿也很漂亮做法：1：将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；2：大马哈鱼（三文鱼）切成长段；3：胡萝卜切成小方丁；4：将葱切段，姜切片备用；5：将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；6：将锅置于旺火上，放入油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；7：急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；8：将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；9：放入马哈鱼块、，用慢火炖熟即可。年年吃大马哈鱼，大马哈有真有假。买的时候好好看看，鱼籽最好生吃，新鲜的鱼籽加一点盐就可以了，如果吃不了生的可以做鸡蛋糕，味道也很好马哈鱼最好吃鲜的，如果是冻的鱼，冬天下雪弄点放在鱼身上慢慢融化开，然后去掉鱼鳞。用刀先把脑袋躲下来，鱼顺着切开，剁成6厘米X6厘米的方块，找个盆放，一层鱼块撒一层大粒盐，盐不要放太多，放多了口感不好。然后可以放在冰箱里。1天就淹好了，肉也变得鲜红，最好用大豆油，油开了把腌好的鱼块放进去，鱼块变成金黄色就好了，美味啊 ，黑龙江一般刚下来的新鲜的，公鱼在40元一公斤，母鱼带鱼籽的80元一公斤。
大马哈鱼籽
大马哈鱼不但味道鲜美而且含有丰富的营养成分。如果说大马哈鱼的营养丰富，那么大马哈鱼籽就是大马哈鱼的精华。如果说大马哈鱼很珍贵，有很高的经济价值，那么大马哈鱼籽更为名贵，营养价值极高。作为鱼籽中的极品，大马哈鱼籽的做法是怎样的？大马哈鱼籽又有什么营养价值，才这么备受推崇？大马哈鱼籽适合什么样的人吃？大马哈鱼籽能不能生吃？
大马哈鱼籽的做法
珍贵如大马哈鱼籽，它连体积都比一般的鱼籽要大得多，它的体积是一般鱼籽的2到3倍。色泽也非常的美丽，嫣红晶莹，犹如琥珀，因此总能勾起人们的食欲。加之极高的营养价值，使得人们都视它为珍品。虽然大马哈鱼籽十分名贵，但是它却不矜贵，大马哈鱼籽的做法并不复杂。
大马哈鱼籽的做法很多，可以直接食用，也可以做熟再吃。常见的大马哈鱼籽的做法是御府大马哈鱼籽，配料是鸡茸、蛋清和豌豆适量。
步骤：
1、将鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅拌均匀，炒成白色小片，先盛入盘中备着。
2、马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。
比较简单而又有营养的做法是凉拌，配料是葱末、香菜末、黄瓜丁适量。
步骤：
1、用米醋将成团的鱼籽浸泡开来。
2、切入葱末、香菜末，也可以再加点黄瓜丁，放些许味精，拌着吃。如果怕腥的话，也可以多放一点醋去腥。
大马哈鱼籽营养丰富，味道鲜美，简单易做。做法还有很多，例如红烧、清炖、做拼盘、小炒，还有奶油面包配鱼籽，被形象地称为人间美味、黄金食品。如果想要红烧或清炖，最好是鱼籽连鱼肉一起做，口感和营养价值会更高。
大马哈鱼籽能生吃吗
大马哈鱼籽做法简易，味道鲜美，营养丰富，堪称宴席珍膳，家常珍馐。大马哈鱼籽做法多样，但是不少人也会担心烹调过程中会影响大马哈鱼籽的营养价值，也有人觉得大马哈鱼籽生吃会更鲜甜味美。那么大马哈鱼籽能生吃吗？
大马哈鱼籽可以生吃，也可以煮熟之后再吃。生吃确实能保持大马哈鱼籽的营养物质和鲜美的味道。大马哈鱼籽常见的生食法是凉拌、做拼盘、拌米饭吃或抹在面包上吃。凉拌的做法是用米醋将成团的鱼籽浸泡开来，切入葱末、香菜末，也可以再加点黄瓜丁，放些许味精，拌着吃。凉拌的时候放点醋既可以使大马哈鱼籽味道更鲜，还可以起到杀菌和去腥的作用。
大马哈鱼籽生吃虽然有营养而且味道更鲜美、口感更好，但是孕妇和孩子都不适宜生吃，也不适宜多吃。因为大马哈鱼籽蛋白质含量比较高，孕妇和小孩子如果生吃，很容易引起肠胃不适，而且生的鱼籽里面可能会含有寄生虫甚至弓形病毒。孕妇和孩子吃大马哈鱼籽可以用水煮一下，或用清蒸的和炖的，这样的做法营养流失会比较少，味道还是很不错的。
大马哈鱼籽的营养价值
大马哈鱼籽是我国名贵淡水鱼类大马哈鱼的鱼卵。大马哈鱼肉不但味美肉鲜，而且还含有丰富的营养价值，诸如蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。大马哈鱼营养如此丰富，而大马哈鱼籽是大马哈鱼的营养结晶，其营养价值自然不在话下。
大马哈鱼籽外形晶莹透亮，宛若珍珠，含有丰富的维生素A、维生素D等8种维生素、18中氨基酸、9种人体不能自产的微量元素，有对降低血脂和促进脑细胞生长发育有重要作用的不饱和脂肪酸，还有丰富的优质蛋白以及大量的磷和钙，这些丰富的营养物质能够保护细胞膜、明目益脑、解疲去乏、增强人体抵抗力。
因为味道的鲜美与丰富的营养价值，大马哈鱼籽被称为宴席珍膳，享誉海外。除了是宴席珍膳，大马哈鱼籽其实也是家常饭桌的美味珍馐，因为其做法简单，不需要有星级大厨的手艺也能花样百变，能够适合家庭成员的不同口味要求，红烧、清炖、做拼盘、小炒、凉拌均可，而且丰富多样的营养价值也能满足不同家庭成员的不同营养要求。
大马哈鱼籽适合哪些人吃
鸡蛋是家常补充营养的必备良品，不仅因为它营养丰富和做法简单多样，还因为它老少皆宜，适合一家大小吃，能满足一家大小不同人的不同需求。大马哈鱼籽同样含有丰富的营养，丰富优质的蛋白质、多种多样的维生素、矿物质等，而且相对于鸡蛋，鱼籽味道更鲜美，做法更多样，营养价值更高出几倍，被称为宴席珍膳。
大马哈鱼籽在营养价值、味道做法上都要比鸡蛋好那么多，但是适用人群有鸡蛋广泛吗？大马哈鱼籽适合哪些人吃？大马哈鱼籽里含有丰富的蛋白质和胆固醇，除了胆囊不好的人以及对鱼卵过敏的人不适合吃之外，其他人都是可以吃的。大马哈鱼籽中的维生素A可防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。这类人群可以考虑食用大马哈鱼籽来改善这些情况。
大马哈鱼籽里丰富的蛋白质、矿物质和脑磷脂等营养可以促进儿童智力发展和身体发育。但不建议孩子吃太多鱼籽，容易消化不良，一天1至2克即可。孕妇也可以吃大马哈鱼，但切忌生吃，而且不要每天吃，否则可能会使胎儿形成过敏体质。
大马哈鱼籽应该怎么保存
大马哈鱼籽可是个好东西，它的营养价值是鱼体其他部分所不能代替的，可谓是大马哈鱼的精华所在。新鲜的大马哈鱼籽不仅营养丰富，吃起来口感还很好，因此受到了很多人的青睐。但是鱼籽从鱼身上取出来之后如果不好好保存的话，就容易变质了。那么大马哈鱼籽怎么保存呢？妈网百科马上为大家支支招。
鱼籽的保存有两种方法：
1、晒干保存
大马哈鱼籽可以晒干保存，等干了后放在通风的地方。鱼籽不会坏的，而且味道依旧鲜美。
2、冷藏保存
保鲜膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多，吃不了也可以冷冻哦。想吃的时候拿出来再解冻就行了，不过时间不能过长哦。(草根儿的幸福生活)喜欢我的关注我[微笑]
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