黄酒是什么酒（福建老酒是黄酒吗）

2022-06-14 06:20:19 发布:网友投稿

热度:40

什么是黄酒(福建老酒是黄酒)

整天在酒桌上的人很多，懂天文地理的人也很多。但如果问料酒、黄酒、花雕、米酒有什么关系，真的很少有人能说出来。

看到标题，你是不是觉得自己像个外国人，带着傻乎乎的表情？？

事实上，黄酒作为中国的国酒和国粹，是世界三大古酒(啤酒、黄酒和葡萄酒)之一，其酿造工艺和分类方法非常讲究。只是因为市场因素，黄酒近年来逐渐被忽视，相关的知识文化也无人关注。

我们现在喝得比较多的是白酒，白酒是世界六大蒸馏酒之一，中国独有。白酒最早出现在元朝，真正在民间流行，被老百姓广泛消费。那是在清末民初。在此之前，中国人喝的酒属于粮食发酵酒，统称为黄酒。

黄酒的分类也很复杂。除了原料和产地，根据含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型。干黄酒古称袁弘，半干为添米，半甜为酿，甜为香雪。

那么料酒、花雕、米酒和米酒具体有什么区别呢？

袁弘

袁弘也叫庄园红。在古代，酒缸是用朱红颜料画的，所以它被称为袁弘。

袁弘属于干黄酒，也是入门级黄酒。由于口味清淡，产量小，很多人都没听说过。

元红酒清澈透明，色泽微黄，入口微甜，入口清新，闻起来有坚果的味道，更像是没有空气的啤酒。

加米就是我们通常所说的米酒，属于半干型黄酒。

在袁弘的基础上，加入米酒是为了在酿造时增加谷物的比例，从而增加酒的含糖量和风味物质。因为加了大米，所以以加米酒命名。

米酒是我们接触较多的黄酒。色泽深红，陈年米酒呈琥珀色，入口微甜，香气和口感醇厚，层次感强。

花雕酒的酿造工艺与黄酒相同，只是窖藏时间比黄酒长，贮酒容器都是雕龙绘凤的坛子，看起来五彩缤纷，故名花雕酒。

花雕酒其实是陈年米酒，所以口感更丰富。一般来说，花雕酒是指最好的黄酒。

善娘属于半甜型黄酒，是在干黄酒的基础上，通过加料再次发酵而成。

该酒色泽深黄透亮，入口香甜顺滑，酒体丰满，回味甘甜，有淡淡的米香和蜜香，非常适合女士饮用。

香雪海是一种甜黄酒。除了加料，还需要加入老酒进行再发酵。酿造过程比好的酿造更复杂。

雪色深黄，入口甘甜，咽喉丝滑，回味悠长。口感细腻，富含蜜枣、甘草和焦糖。香雪适合冰镇饮料，喜欢米酒的年轻人可以试试。

说料酒是黄酒的一种并不严谨。料酒是由黄酒、水和各种调味料制成的调味品。虽然料酒也含有酒，但料酒的功能不是直接饮用，而是作为烹饪的调料。

黄酒在中国有几千年的历史和传统，其风味的多样性和工艺的复杂性不亚于世界上任何一种酒。希望更多的人了解米酒，也希望更多的年轻人能够尝试米酒，品尝米酒的历史文化。