玉米面馒头的做法(可以用纯玉米面做馒头吗)
如何用玉米粉做馒头(我们能用纯玉米粉做馒头吗)-05-27 16: 27豆果菜
宜欣·鲍贝·鲍贝材料
200克玉米粉
300克面粉
5 g酵母
白糖20克
一个鸡蛋。
一茶匙猪油
练习步骤
1.倒入300克中筋面粉。2.倒入200克玉米粉。3.倒40g奶粉!你也可以不用奶粉。4.搅拌均匀5.打母鸡下蛋。6.搅拌均匀7.如果不加奶粉,这一步奶粉也可以换成水乳,或者200g牛奶。如果不想要奶味,就加水。8.放20克糖。不喜欢甜的就别放!牛奶有点甜!9.酵母粉5g10.一点一点慢慢倒,不要全倒进去。11.边搅拌边试水量。12.没有干粉不要加水!如果酵母在水面上,就把酵母捞进面粉里。13.揉成面团14.放一勺猪油,或者换成10g左右的玉米油。15.一茶匙,揉成面团。16.把面团揉成两半,擀平。17.“对折成面片”18、排出气泡,原理与压面机相同。19.把它对折,再卷几次。20.别麻烦了,来吧。1.卷起长面团。22.卷的时候要卷紧!不要把它卷松。23.保留借口24.“平滑成圆柱形”25.两头都剪掉!中间可以切成馒头。26.切成你想要的大小。27.在干净的蒸锅中发酵1小时。28.只需轻轻触摸馒头表面即可反弹。29.不要发~30.冷水蒸20分钟。31.闷5分钟32.速煮33.美味的34.越嚼越香。技巧
1.蒸之前,蒸锅内壁一定不能有水滴。2.火一定不能太大。如果水蒸气太多,馒头上的水滴看起来就不好看。3.一旦发酵,馒头一定要发酵,但要避免!4.让锅闷5分钟,切记千万不要好奇打开中间的锅盖,一定要忍住。5.加到面粉里的水一定要根据面粉的吸水性来添加,千万不要一次全部添加!6.快开盖,避免水蒸气滴落在馒头上!
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