蒸鱼的做法及配方窍门 制作蒸鱼的方法
1、材料:鱼,姜蒜,辣椒,盐,料酒,生抽。
2、将鱼洗干净沥干,肚子里面黑色的一定要洗干净,不然会腥。
3、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥,大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜,也好熟一些!
4、将姜蒜、辣椒(可不放)切末。
5、把鱼身上擦一层油,盘子里放一点油,水开后上锅蒸。
6、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐,因为鱼没有加盐腌),待变色之后,浇到鱼身上就可以了。
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