丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷做法大全

最佳答案5人份 糖粉40克 鸡蛋清4个 低筋面粉40克 鸡蛋黄40克 水40克 色拉油40克

5人份 糖粉40克 鸡蛋清4个 低筋面粉40克 鸡蛋黄40克 水40克 色拉油40克 彩绘面糊适量 蛋白30克 低粉25克 黄油30克 糖25克 色素适量 山药泥内馅适量 山药500克 牛奶100克 糖粉20克

步骤1

山药切段之后上火蒸30分钟，蒸熟之后的山药去皮并捣成泥。 （蒸熟之后再去皮不会痒）

步骤2

在山药泥中加入牛奶、糖粉以及掰成碎片的玫瑰花干，用叉子搅拌均匀。 盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏备用

步骤3

准备好所有原材料

步骤4

黄油隔水融化成液态，并放置常温

步骤5

往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡

步骤6

将面粉筛入蛋白中，用刮刀翻拌均匀

步骤7

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加入融化好并放置室温的黄油

步骤8

同样用刮刀翻拌均匀，成为细腻的面糊

步骤9

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之后按比例分好面糊，并加入可食用色素，调成需要的颜色，将面糊分别装进裱花袋中

步骤10

打印好需要的图案，将其放在油纸或油布下面。 用黑色面糊先勾边，记得裱花袋的口要剪很小很小的。

步骤11

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再用彩色的面糊填充好颜色，要均匀

步骤12

画好的彩绘面糊送入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，烤2分钟即可。 烤好之后取出放凉

步骤13

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准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中

步骤14

将蛋黄打散，加入糖粉，搅拌均匀。

步骤15

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加入水，稍加搅拌。 加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀

步骤16

筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。 这时候可预热烤箱，150℃

步骤17

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往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。 （首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。 接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。 然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。 最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。 ）

步骤18

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.9"); 步骤19

再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状

步骤20

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将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下

步骤21

送入预热好的烤箱，上下火175℃，烤18分钟

步骤22

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蛋糕出炉后从高处摔一下，震出热气。 脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕体直接倒扣在油纸上，即彩绘那一面朝上，记得上面要加盖油纸，防止变干

步骤23

取出玫瑰山药泥，用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层山药泥，然后在离自己较近的一侧1/3处用山药泥堆砌一个小山丘

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.12"); 步骤24

借助擀面杖将蛋糕卷起来，送入冰箱冷藏一个小时

步骤25

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切件之后就可以食用啦。 味道超级赞

步骤26

打包一下，送人也是美美哒

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