发芽的豆子能吃吗(发芽的豆子能吃吗?)

豆子发芽了还能吃，因为豆子中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得豆子中的铁吸收率比较低。 当豆子发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。 而且发芽会产生大量的维生素C，维生素C能促进铁的吸收，加上植酸和单宁被分解降低了抑制作用，因此，豆子发芽会大大促进铁的吸收。

家里储藏的青豆由于储藏室，发现时已经长出了长长的牙，如果牙长的太长是不可以再吃了，如果稍微短一点是没啥问题的，不影响的。 饮食上建议多吃富含高蛋白及维生素食物，避免吃生冷辛辣食物，注意保暖。

青豆发芽是能够吃。 青豆本身是一种豆科植物，具有营养价值，使用价值，所以人们还是比较喜欢吃的。 青豆在催光的条件下，会生长出青豆芽。

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