传统年夜饭12道菜谱（过春节必做的12道食谱中的四道素菜）

1、12道食谱分成四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组成。不一样地域过春节必做12个菜各有不同，可是观点是一样的。

2、四道凉菜。大家都知道，午餐的食谱通常全是先做几个凉菜，健脾开胃可口，随后才算是真正的热菜上菜。而传统式团圆饭12道食谱中的四道凉菜实际上也是那样，四道凉菜主要内容可以依据自己人爱好随便配搭，例如四川地区普遍的就会有口水鸡、凉拌鸡块、卤水拼盘这些。

3、八道热菜之四道荤腥。四道荤菜就较为注重了，说白了过春节必做12个菜，鸡、鸭、鱼、肉每样齐备，四个荤腥各自必须包括鸡、鸭、鱼、肉。这儿鸡寓意着金鸡报晓、吉祥如意；春江水暖鸭先知，因此鸭寓意报春；鱼寓意着连年有余；肉则代表生活富裕。

4、八道热菜之四道素菜。过春节必做的12个菜中，四道素菜一样有一定的注重，一般而言，传统式团圆饭12道食谱中的四道素菜分别是大白菜、莴笋、苋菜、豆制品。素菜中，由于菜和财楷音，因此大白菜寓意着清清楚楚发财；莴笋则发扬在我国人民优质质量，寓意勤快聚财、发财致富；苋菜代表白头偕老，永久性发财；豆制品中腐与富楷音，寓意日常生活富裕。

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