年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步

鲫鱼也不是什么很贵的鱼，为啥安排上年夜饭，因为我家孩子真的吃不厌这道菜，鳜鱼，鲈鱼都不成，哪怕鱼刺比较多，也不介意，吵吵着要吃，当然也是因为我做的很好吃呀。 下面来看下和你烧鱼有啥不同 1、破鱼，让整条鱼扒拉着 2、鱼要提前一天抹盐腌制，装保鲜袋里放冰箱，这么做有助于煎鱼，鱼肉不容易散 3、煎鱼一定要剪至鱼金黄，去腥又增强口感 4、烧鱼加开水，不是自来水 5、不加盐，用豆瓣酱烧，创新你试试

By 小米周周_ 【豆果美食官方认证达人】

用料鲫鱼 1条米醋 1勺料酒 1勺姜 3片蒜 4瓣小米辣 3个郫县豆瓣酱 1勺生抽 1勺老抽 1勺糖 1小勺蚝油 半勺小葱 1根

做法步骤

1、鲫鱼从尾巴切，顺着开到鱼背，附上视频教你破鱼，这么切鱼也可以用来做烤鱼，我家烧鲫鱼都这样，好煎烧的入味，不信你试试

2、再把鱼头剁开就是这样的，去鱼鳃，再清洗干净 有点血腥哈哈哈

3、洗净后用盐腌制一晚上，保鲜袋装好放冰箱，这就红烧鲫鱼好吃的第一步

4、取出洗干净鱼，用厨房纸吸干水分，一会煎鱼不会油溅的到处都是

5、锅里油多些，煎鱼，先煎正面

6、一面煎黄后翻面煎

7、鱼煎好后，倒出来一点油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料酒

8、加开水，水量没过鱼

9、加生抽1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，糖半勺，蚝油半勺

10、大火煮开后转小火加盖焖煮10分钟，时间不是绝对，看水烧干程度

11、水还剩一些后转大火收汁

12、加水淀粉勾芡

13、起锅，要留些汤汁

小贴士

都写在前面啦，保证是你吃过最好吃的红烧鲫鱼，不信试试看，记得交作业。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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