小笼包的做法和配方(小笼包馅的做法)

喜欢吃小笼包的看过来，做法简单，一口爆汁

还记得很小的时候，爸爸带我去一家看似其貌不扬的小店里面吃小笼包。 第1次吃就一个感觉，那就是真的好香，后来就开始慢慢地喜欢吃小笼包，要是在早餐店看到小笼包一定会要上一屉小笼包来吃。

之前都是在早餐店里面买小笼包来吃，后来自己研究美食了以后就开始自己在家做。 最近也是在家闲的没事干，也不能出去乱跑，不如就在家来研究各种美食。

下面来将这个小笼包的做法分享给大家，咬下去一口就爆汁，非常的好吃，味道绝对不比外面卖得差，而且肉馅儿也都是自己做的，既安全又放心。 学会了以后一定要做给家人吃，早上要是能来上一屉小笼包，真是一件很幸福的事。

：小笼包

：猪肉，大葱，生姜，白糖，白胡椒粉，盐，生抽，老抽，香油，面粉，鸡精，凉白开，酵母，白糖，清水。

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1、下面我们先来将一会儿要用到的所有食材，先提前准备好猪肉的话，我们可以选择用猪里脊或者是梅花肉来做，梅花肉肥瘦相间，用来做馅儿最是合适。

2、 把面粉提前放进盆里，然后再加入酵母和10克左右的白糖，倒入适量的水，揉成个光滑的面团，再放在温暖的地方醒发一段时间。

3、 然后我们再将猪肉切成小块，跟着生姜一起放进料理机中，搅成肉馅儿。 大家要是觉得麻烦的话，也可以自己做或者是直接买现成的肉馅，但是个人感觉自己做的肉馅儿吃起来更有味道。 我们在用料理机来搅拌肉馅的时候，注意颗粒不要太大，也不要搅成肉泥。

4、 把绞好了的肉馅分成一个方向，用筷子搅打上劲儿。 然后再将生抽，老抽，白胡椒，盐，三克的白糖和鸡精全部都放进打好的肉馅里面搅拌均匀。

5、把大葱切成小段，然后也放进料理机里面搅打成葱花，把搅好了的葱花放进肉馅里面给搅拌均匀。

6、 把搅拌好了的肉馅儿放进冰箱里面冷冻一下，这样一会儿包小笼包的时候能更加方便。

7、等面团发酵至原来的两倍大以后，取出来分成15克一个的小剂子，把小鸡子擀开了以后，将刚才就把我的馅料包进去，包好了以后再静置醒，发20分钟明显包子已经开始变大，再上锅蒸个15分钟，等一分钟以后出锅。

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1、我们在搅拌下料的时候，一定要使劲地搅拌上劲，这样做出来的小笼包吃起来才好，而且肉馅也不会散开是抱团的。

2、肉馅可以根据自己的喜欢随意选择，要是喜欢吃素馅的话，也可以包成素馅的小笼包。

3、大家在吃小笼包的时候也可以配一个蘸料，蘸料在我之前的菜谱里面都有，要是来不及做的话，也可以直接用酱油蘸着吃，也很不错，喜欢吃辣的话可以再加上一勺辣椒油。

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