小笼包的做法(小笼包的做法和配方)

家庭版的小笼包这样做，皮薄馅多，酱香味十足，比买的还好吃。 哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

小笼包是南方一带的特色小吃，去南方旅游的人都知道，杭州的小笼包是最出名的。 去杭州旅游的游客一定会品尝到那里的特色小吃，无论是大大小小的店铺，他们卖的小笼包都会特别好吃。

小笼包的个头比较小，就是一个瘦瘦的小女生一次吃上一笼也不会嫌多。 别看小笼包的个头比较小，但是它皮薄肉多，把一整个小笼包夹起来，然后再蘸点爱吃的辣椒和米醋，感觉真的是太幸福了。 在我们山东这边最出名的小笼包是张小生鲜汁肉包，我家几乎每个月都会买上一两次解解馋。

但是随着肉价的逐渐升高，他家的小肉包也开始逐渐涨价了。 有以前的八元一笼，上升至现在的15元一笼，全家如果想要吃饱的话，最少也要花上30左右，感觉实在是太不划算了。 于是我家从过年开始到现在，就自己动手在家做小笼包。 我用的这个方法做的小笼包，皮薄馅多，比外面卖的还好吃，而且干净还卫生。 好了，话不多说，直接给大家分享家庭版小笼包的正确做法。 关键在于调馅哦，好了，别直接给大家上干货了。

准备食材：面粉750克.，酵母7克，温水适量，肥七瘦三的五花肉500克，甜面酱两勺，精盐，老抽，食用油。

操作步骤：

1.首先将酵母放入适量的温水中化开，然后将准备好的面粉放入盆中，倒入酵母水，像筷子顺时针搅拌成絮状，然后用手揉成光滑面团，醒发两倍大备用。

2.将准备好的五花肉将其剁成肉泥，香葱一根，切成葱花放入碗中备用。

3.炒锅烧热放入适量的宽油滑锅，锅中留少许底油，然后我们放入切好的香葱翻炒均匀，爆炒出香味后，我们加入适量的甜面酱，中火将其翻炒均匀，然后再放入适量的花椒面，精盐调味，白糖一克提鲜，然后将其翻炒均匀，放凉备用。

4.放凉后的酱料，我们放入五花肉以及切好的香葱和姜丝，加入老抽半勺，按照一个方向，顺时针将其搅拌上劲，馅料就做完成了。

5.此时我们的面团已经醒发好了，然后在案板上铺上一层干面粉，将面团取出揉搓排气，然后再分成大小均匀的剂子，像包水饺一样的机子就可以。 然后再像包包子一样将所有的馅料都包完成，放着一旁盖上笼布醒发五分钟。

6.蒸锅中加入适量的清水，在篦子上刷上一层食用油，然后将醒发好的小笼包均匀地放在里面。 每一个小笼包之间要留一定的空隙，防止蒸好之后之间的粘连。 大火蒸开，转中火蒸至15分钟就可以了。

7.一道鲜嫩多汁、皮薄馅多的小笼包就做完成了。 粘上自己爱吃的辣酱汁，一口一个，一次吃十个都不嫌多。

——小笼包制作技巧：

1.制作小笼包时，我们需要将其第二次醒发，这样做出来的小笼包蓬松暄软不塌陷。

2.做小笼包时，剂子一定要檊到小一点薄一点，这样做出来皮薄馅大。

3.蒸小笼包时我们需要冷水上锅，这样能够使包子均匀的受热，这样做出来的小笼包零失败。

4.包子蒸好之后，我们需要关火停留五分钟。 这样能够避免冷热交替，使包子产生皱缩。

好啦，今天的小笼包的分享就到这里啦！喜欢吃小笼包的朋友赶紧去试试吧。 喜欢本文章，记得收藏在转发呀，咱们下期见。

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