爆炒甘蓝的做法窍门(爆炒甘蓝家常做法)

用料

小甘蓝 一个

蒜 五瓣

葱 中等大小约四厘米粗的一段

干辣椒 4-7个（你能多吃辣的就多放，尽兴）

花椒粒 参考上一行

鸡精 3茶匙

米醋 根据喜好决定，我当的大概有40ml

十三香 少许

盐 2茶匙（吾辈口清，可作适当增加）

爆炒甘蓝的做法

选嫩一些的小包菜（甘蓝、卷心菜、），手撕，撕成差不多大小的碎片= =

然后泡在水中，也可以加一些冰块，这样可以使菜更脆更爽口。

准备好所有材料，葱、蒜切碎；干辣椒撕成小块备用。

甘蓝沥干水分备用。

油锅烧热，加入花椒粒，再放入撕好的干辣椒，把花椒炸出香味后快速加入切好的葱蒜沫，再加入十三香，爆香后加入甘蓝快速翻炒。

菜稍微开始变色后，加入些盐，继续翻炒，然后加入米醋，待快出锅时加鸡精，所有调料都确定均匀了就可以出锅了。

小贴士

这道菜最重要的一点是，火一定要大，所以比较容易糊锅，加调料的顺序要掌握好，建议使用火，而不是电磁炉。

不需要等油完全烧开再放花椒粒，加入油之后等待8秒左右就可以把花椒丢进去了

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