农村的苦麻菜是怎样一种菜？这种菜可以怎么吃呢？

苦菜里面含有比较丰富的胡萝卜素、维生素、植物碱以及多种钾、钙、铁等营养成分。 它是一种集食用和药用价值于一身的很不错的野菜，具有很好的清热解毒、凉血活血。 苦麻菜形似真苦麻，不过它不是人工种植的，而是野外自己长出来。 过去，家里养猪、养鸡鸭鹅的时候，常常会去田野上拨猪草，而苦麻菜正是家禽家畜的好饲料。

苦菜的营养价值非常高，含有多种营养物质，且营养成分的含量都非常高，比如含蛋白质2.8克、钙66毫克、维生素C19毫克等等，除此之外还含有17种氨基酸，苦菜不管是从医药还是食用，其价值都是非常高的，它的医药价值其实是比较广泛的，有消炎作用，可以治疗咽喉炎，肠炎，阑尾炎以及妇女的乳腺炎等。

可以凉拌。 把挖回来的苦麻菜洗干净以后，把水控出去，然后放入锅里焯一下，捞出来后，放入冷水种浸泡一下，捞起，把水控干，然后把苦麻菜切成段，食用的时候要沾着豆瓣酱吃啊，一般我们都是卷在煎饼里，再涂上豆瓣酱吃，只不过第一次吃的人，会感觉有些苦色。 苦菜与猪肉一起炒着吃，可缓解便秘、阴虚咳嗽等疾病。 与猪肝一起吃，还具有明目、清热等作用。

苦麻菜植株内含有一种白色乳汁，这是一种苦素，所以它的病虫害极少，一般只会在夏秋交接之间有一些害虫危害。 这时只需喷洒一般的杀虫药剂即可防治，但是不建议喷洒农药。 苦麻菜天生就对病虫害有一定的抵抗能力，一般是不会生病虫的，但是在夏季和秋季换季的时期容易发生一些蚜虫螟虫之类的病害，我们直接选用对应的药剂治理就可以了。

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