老婆饼的来历(老婆饼的做法)
相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮。
于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。 由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法。
最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。
这个时候老婆饼还不叫老婆饼，叫冬瓜角，到了清朝年末，有一家老字号茶楼，坐落在广州，里面的点心和饼食都非常有名。
茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，本以为老婆会很喜欢，没想到老婆反而说：茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！ 点心师傅当然不乐意，于是要老婆做冬瓜角给她尝尝，于是老婆就做了一些。
没想到，这位师傅吃完以后，发现这个点心口味清奇，特别好吃，于是连连称赞，还带了回去店里，让茶楼里的人也试试，茶楼老板吃完以后也是赞不绝口，随口就说这是潮州老婆饼，让这位师傅改良以后在茶楼卖，结果广受好评，老婆饼也出名了。
扩展资料：
老婆饼制作方法
主料：高粉100克、低粉100+140克、猪油70+70克、水80+180克、黄油70克、椰蓉10克、糯米粉（熟粉）90克、白芝麻12克
辅料：糖粉30克、细砂糖150克、细盐60克、装饰蛋黄液1个、装饰白芝麻少许
步骤：
1、首先把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化。
2、然后加入椰丝、糕粉、白芝麻。
3、用刮刀翻拌均匀，糕粉会逐渐成为固体，散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用。
4、然后将馅等份分好。
5、先制作油皮，将中筋粉，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状。
6、将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用。
7、接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里。
8、将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用。
9、将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆。
10、将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形。
12、然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用。
13、松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形。
14、然后把之前做好的馅包进去。
15、收口，刷上蛋液然后割口，撒上芝麻。
16、放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出。
17、成品。
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