吃藕有什么好处吗？(莲藕吃了有什么好处)

莲藕的营养还可以~

1. 碳水化合物高，淀粉含量在10%~20%，所以莲藕既可以做蔬菜，也可以做主食，尤其是糖尿病人，有莲藕的一餐，要注意减少其他主食的量哦~

2. 莲藕的维生素C含量还不错~每100克莲藕含44毫克的维生素C，在北方，蔬菜比较少的冬天，吃莲藕也能获得不少的维生素C呢；

3. 莲藕的钙含量也比较丰富，100克莲藕的钙含量大概是40毫克左右。

不过这些特点，也不能让莲藕处于一个特别“ 养生 ”的地位，也不算特别出众，关于那些所谓莲藕的好处，听听就好啦！

七孔藕=糯？粉？九孔藕=脆？

我也曾经看过这个说法，当时还和我家人讨论，其实影响口感的原因主要是淀粉含量，和孔数没有关系，还有年轻的藕通常比较脆，老的藕通常比较粉，比较糯。

莲藕乌鸡汤

分享一个我家里经常煲的，莲藕、乌鸡、玉米、西洋参、胡萝卜，煲1个小时即可。 记得喝汤的同时，也要吃汤渣了~

红豆莲藕紫米粥（适合月子里吃哦）

紫米30g，红豆30g，莲藕30g，白米10g，水800毫升，黑糖30g（三高人士可不加黑糖）

做法：红豆、紫米洗净，浸泡一碗（夏天记得放冰箱泡）；莲藕去皮洗净，切片，把泡好的红豆、紫米和泡豆的水一起加入锅中，加入水大火煮开，小火煮1小时左右，加黑糖拌匀即可。

此粥可以提振食欲，润肠通便，营养丰富，不但可以改善产妇的身体状况，煮的软糯一些，也适合老人和孩子吃。

中国居民膳食指南2016推荐每天1斤菜，把莲藕当成家常蔬菜吃即可~最主要是开心、快乐~

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在 健康 管理行业从事营养师工作7年…现在还在大 健康 行业折腾！

好处就是吃了不饿 当饭吃，当菜炒都行，别当垃圾扔了就好！所谓的有营养和包治百病，那都是扯蛋！即便维生素含量从A数到C，该吃死的还得吃死，食物就是为了获取能量，营养是顺带的，为了营养可以吃药片，没必要从大量食物里面圾取，而且大部分所谓的营养。 因为消化吸收的问题都变成屎拉出来了，何苦呢！在食物充足的条件下，人类应该获取的是味道！这样的问题不再回答了，你们重复我也重复，总而言之一句话，没毒好吃的都能吃，都可以放开了吃，如果吃死了算自己倒霉！！

秋藕最宜人，今天立秋了，一年之中最佳的吃藕季节到了。

莲藕具有:清热凉血，健脾养胃，补气养血功效，含有丰富的微量元素。 立秋后，中午天气燥热，早晚凉爽。 容易造成口干，心烦，皮肤干燥，可以煮莲藕汤喝，通过莲藕的清热凉血功效，清除体内的热气，缓解症状。

现在跟大家分享一下我家里经常用莲藕做的两道菜。

1、莲藕花生排骨汤:先把藕的外皮去掉，切成块，排骨切段。 再把莲藕、花生、排骨一起放进锅里，大火煮开后转小火煮2小时即可。 这道汤加了健脑补血的花生，中和一下藕的凉性，汤水更鲜甜好喝。 搭配上排骨煲汤，莲藕更加粉糯香甜。

2、莲藕炒肉片:先把猪肉切片，用花生油，盐，酱油，腌制10分钟入味。 把莲藕皮去掉，切成薄片，用清水浸泡一下，预防藕片氧化变黑，把藕片焯一下水。 锅热下油，放入蒜子炒香，下入肉片炒熟，倒入藕片，加入几滴白醋，一起翻炒，调入配料撒上葱花即可上碟。 味道鲜美，口感脆嫩。

秋藕最宜人，莲藕可以做成很多好吃的 美食 ，莲藕物美价廉，补益多多，有助于身体 健康 。

俗话说「荷莲一身宝，秋藕最补人」，立秋之后的莲藕好吃又营养。 莲藕洁白无瑕，更因为其「藕断丝连」的特点赋予了莲藕更多的寓意。 莲藕是莲的根茎部分，生长在较深的淤泥中，受到农药污染的概率较小，并且含有较为丰富的营养成分，是一种很好的保健食品。

大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的 健康 小知识。

莲藕，又叫做荷藕、光旁、水鞭蓉、菜藕、 湖藕等，我国多地均有种植，盛产于湖北省，被称为「水中八仙」。 莲藕中间有孔，按照孔的数目可以将莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔藕淀粉含量比较高，水分少， 口感软糯，而九孔藕则与其相反含有较多的水分，口感脆嫩多汁，生吃口感可以与梨媲美。 莲藕味甘，性寒，归心、脾、胃三经，煮熟的莲藕性温，具有很好的保健作用。

「妾心藕中丝，虽断犹连牵」写的就是莲藕藕断丝连的特点，而莲藕中的藕丝主要成分就是膳食纤维，莲藕的不可溶性纤维含量约2.2g/100g，因此吃藕可以帮助肠道蠕动、促进消化等。 此外， 莲藕中含有多种B族维生素和维生素C。 莲藕的矿物质含量也比较多，包括磷、铁、钙、钾等，其中钾含量约243mg/100g，具有很好的补钾效果。

关于藕的吃法也是丰富多彩，无论是凉拌藕片，南方的炸藕夹，亦或是莲藕排骨汤，都各具特色，小邢给大家推荐几个莲藕的小食谱。

生长在江汉平原的我，对莲藕是再熟悉不过了。

莲藕在家乡基本上是一道很平常的小菜。 嫩的时候叫“藕簪”，再长粗一些叫“新花藕”，等到水冷秋凉就是老藕了，直到过年干塘了，又是捉鱼又是挖藕好不热闹。 大人小孩围满堰塘，脸上糊满泥巴，但个个嬉笑颜开，因为这都是过年的前奏啊！

吃藕有什么好处，我不是营养专家。 但我知道用藕做成的藕粉可是早年体弱多病的人的营养补品，一些产妇或贫血的人吃了据说可以补血。

在家乡过年过节吃藕，往往都是用腊猪蹄来煨。 煨好的藕软糯香甜，猪蹄也烂烂的，连骨头也酥软了，吃藕吃肉又喝汤，肯定是补钙补气血，对身体大有好处。

嫩藕也可以生吃。 那时的堰塘水质特别干净，新花藕吃起来就跟苹果一样甜，水分也足，你说这些的绿色无污染的东西吃了是不是好处多多。

现在家乡莲藕的种植面积扩大了许多，而莲藕的品质却没有以前那样地道了。 我在西北方这个小城也买藕吃，但那种地道的藕的味道再也找不回来了。 吃起来是柴柴的感觉，当然就不知道有什么好处坏处了。 这就和许多的疏菜一样，名字还是那个名字，菜也还是那个菜，但从本质上已经彻底变味了！

真没想到，世道人心变了，连吃的菜也要跟着变！

第一种吃法，把藕切成丁或擦成丝，和大米一起煮粥喝，大人孩子都爱喝。

笫二种吃法，炸藕片，将藕切成片沾上麦粉裹上鸡蛋液，炸着吃。 偶尔吃一次，也是 美食 ，满足一下舌上的味蕾，炸藕片属油炸食品，虽美味而不可多食，肠胃表示抗议。

第三种吃法，做糯米藕。 把糯米(江米)浸泡一夜，或几个小时都可，把藕洗干净削去皮，将藕的一端切开，往藕眼里装满糯米，再把藕切开的那端也装上米，再合在一起用牙签固定，在锅里放水放红糖放藕煮熟，有桂花干放点也很好，红糖糯米藕就做成了。 也有放点红果汤的，味道酸甜，颜色亮丽。 全家都爱吃。 做起来有点费事，吃起来虽美味，因其属粘的食物，吃多了肠胃也抗议，粘的食物不容易消化。

至于营养有多么的丰富，各项占比多少克我就不查资料了，不说了，爱吃就是身体需要，不爱吃营养再丰富也不吃，我就是这样的。

莲藕是一味食疗价值颇高的食材，从中医的角度来看，莲藕生食与熟食的功效各有偏重。

生藕

生食生津而止渴，清热而除烦。 藕还有股清香味， 香味入心脾 ，故《别录》云其“久服令人 心欢 ”，又能开胃醒脾而 助消化 。 这种清香亦能化肠胃的秽浊，夏秋际因感暑湿秽浊之气而导致的霍乱吐泻，以及由此造成的津液流失，口干烦渴，可以食生藕解之。

莲藕中有孔窍，亦有节，所以它有很好的通透性，所谓“凡有节有液之物皆能通”，生藕能够通窍，能通气血，化痰行瘀。

俗话说：“女子三日不断藕”，主要就看重它能养阴、凉血、清瘀。 妇女产后是忌生冷的，而生藕严格来说是偏凉一些的，但是藕因为有 行瘀 之力，所以它凉而不滞，寒凉的东西最怕呆滞，呆滞就容易凝在那儿，但藕通透而能行，故为产后唯一不忌的“生冷”。

就产妇而言，产后食藕能 助排恶露 。 而若产后恶露不下，停蓄少腹的话，可能会导致血瘀气逆上行，腹痛胸满，神昏口噤，即产后血晕。

藕的化瘀之力强到什么程度呢？有个厨子要做血羹，但他不小心把藕皮削落入血中，那血就散开了，再也凝不起来了。

生藕敷伤口（刀伤之类的），可以 止血 止痛。 止血收涩似乎和活血行瘀的功效矛盾，实则二者是相成的。 瘀血结而脉道阻，使血不循经而溢出，故瘀血会导致出血，使伤口不易愈合。 所以，止血不是一味地收，有瘀血先清瘀，使血不离经。 另外，藕的藕节部分味是偏涩的，有收涩的作用，后文会较详细的讲到。

藕汁还能醒酒，能解射罔（乌头汁制成的膏剂）、鱼蟹的毒。

熟藕

一般鲜嫩的藕生食，老壮的藕熟食最宜。 藕清补兼备，唯生藕偏清，而熟藕以补为主。

熟食藕主补心脾之血，益五脏之阴。 另一方面，它又能 开胃舒郁 ，故日华子说藕有“止怒，令人喜”的功效。 女性容易肝郁，这应该也是“女不离藕”的原因吧。

看来我得常吃藕，这样就能淑女一些。 平儿，你明天就做个排骨莲藕汤，每周至少做三次藕，不然脾气不好你负责。

藕熟食则 接近薯类 ，偏粉性，不仅能充饥，更能补脾胃，益气力，实下焦，故中焦气虚，或下焦不固而易泻者，可多食熟藕止泻。

熟藕亦能外用，如治冻疮。 冻疮因寒伤阳气，气血运行不畅瘀滞而成。 熟藕捣烂 敷于冻疮上 ，无论疮是否裂开，以藕的行瘀之力，都能起到缓解的作用。 同理，一些因跌打损伤导致的皮下出血和瘀血，都能用藕敷来外治。

阴虚肝火旺，有内热甚至有出血证的人，可以把莲藕熬成浓汤，常吃，这样慢慢能好。 所以，熬夜易上火者，最好经常吃点藕，聊作补救。 前面讲的莲藕凝，作宵夜就非常好。 但只靠吃藕，是绝对补不了熬夜的损伤的。

藕粉

藕越老淀粉含量越高，所以老藕往往做成藕粉。 老藕也要新鲜，老是指其年岁长，不是说要储藏很久。

藕本来就是非常平和的食材，藕粉更平和，既能补虚，又能清瘀。 所以产后、病后、老年人、亚 健康 人群都适合吃藕粉。

然而，市场上有些藕粉却可能 掺了红薯粉 之类的其他淀粉。 毕竟藕制淀粉成本高，而高产的红薯制淀粉成本就很低。

虽同为淀粉，藕粉和红薯粉还是有区别的。 藕粉生于水中，其性清润而偏凉，红薯粉性温而没有藕的清润之性。

就实际鉴别真假藕粉而言，纯藕粉冲调后呈藕牙色，光泽晶莹，无白点，胀性、韧性好，冷却后容易化成稀薄。 掺假藕粉入口不易溶化，冲调后色暗淡，少光泽，透明度差，有时有白点，胀性、韧性差，冷却后不容易融化。

藕节

莲藕的节部名藕节，藕节有藕的功效而偏重 止血 。 前面讲“凡有节有液之物皆能通”，竹子有节，故竹沥能通风火阻经；菖蒲有节，故能通风痰阻窍；玉竹有节，故能通风火阻络。 但顾名思义，节之名节，本身即有 收涩 之性（味亦涩）。 如麻黄发汗，而麻黄节止汗。

藕本身也入血分，它有行瘀的作用，而藕的节部又有收涩的作用，所以它把该通的瘀给通掉，该收涩的精血给收住，双向调节，这就叫“行瘀止血”。

新鲜藕节榨汁或干藕节煎汤内服，常用于吐血、咳血、衄血、血淋等诸血症。

宋高宗的太子（后为孝宗）患了痢疾，御医竟束手无策。 高宗走访民间，召一小药铺的掌柜问诊，答曰因食蟹而致的冷痢。 乃用鲜藕节捣烂，和热酒调服下而愈。 于是，高宗就赐了他一款纯金的杵臼。

孝宗因过食螃蟹，寒滞于肠胃，以致痢疾。 藕有清香之气，能 开胃化浊 ，其通透化瘀之力，借热酒的辛温，将滞于肠胃的寒浊化开。 久痢必虚，藕又能补中焦，固下焦，当体内的寒浊邪气都排出体外后，藕节收敛而止痢。 另外，藕本身也具有 解鱼蟹之毒 的功效。

第一，凉拌莲菜。 准备莲菜一节，洗净去皮切片，有的朋友爱吃丝也可以切丝。 然后放到一个碗里加入少许清水，淹没莲菜，这样防止莲菜遇空气变色。 然后取一个碗，放入陈醋，盐，生抽，鸡精，蒜末，姜末，芝麻油搅拌均匀备用。 锅中加入适量清水，大火烧开水，水开放入莲菜焯水10秒，后立即捞出投凉，然后把投凉后淋干水分的莲菜片放到盘里，浇上准备好的料汁搅拌均匀，撒上香菜末即可。 喜欢吃辣的朋友，再放入辣椒油即可。

第二，采莲菜。 取一段莲菜洗净去皮，切成长方形的段，放入有清水的碗里备用。 然后锅中加入清水，水开下入切好的莲菜，焯水10秒捞出投凉，淋干水分备用。 热锅上油，油温六成热，下入花椒，八角葱姜蒜干辣椒爆香，放入焯好水的莲菜，不用翻炒即可调味，放入白糖，盐，鸡精陈醋，少许老抽，五香粉，然后大火翻炒均匀二分钟，即可出锅装盘。

第三，炸莲菜夹，取莲菜一段，洗净去皮切成片备用。 五花肉切片剁馅，加入葱花，姜末料酒，盐，搅拌均匀备用。 然后取两片莲菜把肉馅夹在中间，然后取一个碗放入面粉，加入适量清水搅拌成面糊，然后把加好肉馅的莲菜均匀裹上面糊。 热锅上油，油温六成热下入裹好面糊的莲菜，炸至金黄捞出，即可装盘。

首先莲藕的营养成分是非常多的，不仅仅含有淀粉蛋白质，而且还含有天冬酶素以及各种氧化酶，当然维生素C也是少不了的。 那么经常吃莲藕有哪些好处呢：

1.补铁，防止贫血

莲藕含有非常丰富的元素，对于一些原本有贫血问题存在的人群而言非常适宜，特别是在怀孕阶段容易导致铁元素消耗过大，这时候如果经常食用一些莲藕的话，应该能起到不错的补铁效果。

2.止血

由于莲藕在中医而言是一种止血药物，特别是莲藕藕节，有很好的止血效果，而现代研究同样发现，莲藕中含有丰富的维生素K以及一种物质单磷酸，这两种物质搭配都能够起到很好的收缩血管和止血的作用，所以有牙龈出血或者经常见到痔疮出血的人群可以少量食用一些。

3.促进消化

由于莲藕本身气味比较芳香，并且还含有鞣质，能够增加人们的食欲，同时促进消化，所以在炎热的夏天不想吃东西的时候来上一碗莲藕汤很有必要。

4.清热解暑

莲藕在夏天出现的比较多，同时由于它本身就生长在水中，能够起到很好的清热解暑的功效，夏天如果觉得天气太热的话，炖上一锅莲藕汤也是妥妥的，能够起到很好的清热解暑的功效。

5.祛湿

最后一个就是祛湿了，在中医而言，很多生长在水里的植物有一些祛湿功效，而莲藕就是其中很常见的一种，夏天多多益善。

莲藕清脆微甜，营养价值也高，可以直接吃，也可以烹饪，是一种典型的药食同源的食物。

莲藕的营养价值

鲜藕里主要是水份，其次是碳水化合物，也含有少量蛋白质，几乎不含任何脂肪，维生素和矿物质也是比较丰富。

每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

吃藕有什么好处

藕含有淀粉、含糖量都很高，对于糖尿病患者而言是不错的营养来源，可以替代一部分主食，从而减少摄入量，更利于血糖稳定。

莲藕富含膳食纤维，能够增加饱腹感、帮助消化、预防便秘，比较适合老人或者减肥期间食用，既能补充一部分营养，又能起到助消化的作用。

莲藕怎么吃才好

方法一：凉拌莲藕

最简单的凉拌莲藕往往是营养成分流失最好的烹饪方法。

1. 莲藕洗净切片，小米椒切粒。

2. 锅内加水烧开，放入莲藕煮两分钟。

3. 莲藕捞出过凉水，放入碗中。

4.撒葱花、加入盐、醋、生抽、小米椒，拌匀即可食用。

方法二：清炒莲藕

是营养丰富又简单易做的家常菜。

1.莲藕洗净切薄片，葱蒜切粒。

2.加一点点油，炒香葱蒜。

3.放入莲藕翻炒片刻，加适量盐调味即可。

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