很多人在家腌制糖醋蒜，20斤大蒜放糖、盐、醋比例是多少？

很多人在家腌制糖醋蒜，20斤大蒜放糖、盐、醋比例是多少？再把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋。 (500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加)，泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。 每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出。

整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；将沥干的蒜瓣（一定要干哦，不能带水分）放入玻璃罐中。 不要放得太满，因为醋要浸没蒜瓣，太满的话后面会溢出来。 然后倒醋，醋一定要好，要用粮食酿造的醋，不能用廉价的勾兑醋，首先将新蒜拔掉外面的一层老皮，切掉新蒜的根部，清洗干净后放入盆中，盆中倒入清水，浸泡一晚，浸泡主要是起到去除大蒜辛辣的味道，浸泡好后捞出晾干。

糖醋汁里要加一点盐，可以充分体现糖醋蒜的味道。 使之腌出来的蒜更好吃，再适当的加一点白酒（白兰地最好），白酒可以加快发酵，缩短腌制时间，还有提香的作用！将大蒜码放在瓷坛内，倒入白糖与白醋按照1：1的比例调制的糖醋汁，要没过大蒜；锅里半锅醋和半斤糖，慢慢把糖熬化，要不断的轻轻搅动，防止糊锅。 醋开后加盐再煮两分钟关火，放凉后可以倒进放蒜的坛子里，就可以了。

陈醋300克，白糖120克，香辛料粉10克，水600克， 红酱油50克，鸡精20克。 将上述料放锅里大火烧开熬10分钟，滤出汁自然放凉。 香辛料为八角6克、白胡椒3克、花椒6克。

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