葱花饼做法？(葱花饼做法视频)

家常葱花饼

面粉500克、热水240克、食用油10克、鸡蛋一颗、小葱几根、面粉20克（油酥）、盐一小勺（油酥）、花椒粉一勺（油酥）、热油30克（油酥）。

第一步：准备500克面粉，分次加入240克热水来和面，水的温度要在80度以上，边加边搅拌。 搅成面絮状，加入10克食用油，再打入一颗鸡蛋，先把鸡蛋和面粉混合均匀。 然后下手揉成面团，揉成光滑偏软的面团就行了。

第二步：盖上盖子，醒面20分钟。 既然是葱花饼，葱一定要多一点，小葱几根，洗净后切碎备用。

第三步：碗里准备20克面粉，加入一小勺盐、一勺花椒粉，烧至冒烟的30克食用油浇在里面。 然后搅拌均匀，油酥的部分就做好了。

第四步：案板上撒点干面粉，醒好的面不要揉，整理成一个长条的形状，分成大小均匀的五个面剂。 再把每个面剂揉成一个圆球，然后用手按扁，用擀面杖擀成一个大号的长形面片。

第五步：在表面均匀地抹上一层做好的油酥，再撒上葱花，从下往上折叠，每折一层，都要用手按压一下，排出里面的空气。 折到中间的位置再改成从上往下折，也是一样的方法。 最后把两部分叠在一起，用手拉住两端，边摔打边把它抻的更长一些，然后从一头边拉伸边把它卷起来。 收尾的地方压在底部，再用手压成一个圆饼的形状。

第六步：最后用擀面杖擀成一个大点的圆饼，擀的时候从里往外擀，不要来回地擀，否则表皮容易破裂。 最后按照一张保鲜膜一张饼的顺序，把饼子摞起来。 这种饼胚一次可以多做一些，用保鲜袋包起来，放在冰箱冷冻。 第二天取出来，也不需要解冻，几分钟就能吃上热乎乎的葱花饼。

第七步：电饼铛预热刷油，油热以后放入饼胚，饼的表面也刷一点点油，锁住水分，盖上盖子，中火烙2分钟，然后翻面再烙一分钟左右。 看到饼子表面起酥，用铲子和筷子夹一下，感到很有弹性就说明熟透了，大约需要3到4分钟的时间。

OK，关于葱花饼和葱花饼的做法步骤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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