猪舌头多少钱一斤（四川人吃）(猪舌头大概多少钱一斤)

脑壳，在四川话中就是头的意思。 四川人常常说脑壳硬，就是头铁；还有这个酒好打脑壳，就是这个酒好上头，当然打脑壳也有伤脑筋的意思。

而在四川的美食文化中，脑壳就代表着一种美食。 在全国的食谱上，脑壳其实出现得比较少，因为脑壳寡淡，没得啥肉，吃起又有味道，所以一般不怎么吃。 四川人就不一样，把脑壳做成了各种各样的美食，下面就盘点一下，四川人主要吃的三种脑壳。

猪耳朵

猪脑壳

猪脑壳在四川是特别常见的一道菜，可以说是川菜中的宝藏食材。 无他，真的能做出太多美食了。 猪耳朵、猪拱嘴、猪鼻筋、猪舌头等等，每一种都有单独的做法和吃法。 一到夏天，你到任意一家冷淡杯、烧烤摊都能吃到和猪脑壳相关的美食。

猪耳朵的口感奇特，既有猪皮的糯，也有脆骨的脆，加上调料一凉拌，真的是巴适！

凉拌猪脑壳肉

猪脸肉肥瘦相间，不管是凉拌，还是直接蘸点海椒面下酒，再搭配点毛豆，这个夏天真的是绝了。

兔脑壳

兔脑壳

网上谣言说没有一只兔兔能活着离开四川，在这里我声明一下，这不是谣言。

兔脑壳在很多外地的朋友眼里都是一种无法接受的“食物”，其实最开始四川人也不能接受。 幸好“老妈”出手了，用火锅底料和各种香料，将兔脑壳卤得又香又好吃，很快就成了抢手货。 现在双流的老妈兔头依然是全国闻名，每天店门口都有快递小哥值班，抽了真空包装之后发往全国各地。 很多朋友来了成都之后也会去尝试一番，可以说已经成为成都的美食名片之一。

美蛙鱼头

鱼脑壳

其实在全国来说，鱼头的做法是很多的，比如湘菜中的剁椒鱼头，鱼头炖豆腐等等。 但在四川，除了这些常见的做法之外，最常见的要数美蛙鱼头。

美蛙鱼头的店铺在四川随处可见，之前我甚至为了吃川大旁边的一家美蛙鱼头，排队3个小时以上。 可见，那是真的好吃。 劲道的蛙肉，嫩滑的鱼头，再搭配上原汤蘸碟，3个人估计5斤不得够。

当然，除了这三种之外，四川还有鸭脑壳、鸡脑壳等等，也被做成了美食，鸭脑壳也是很出名的卤菜，没吃过的朋友一定要尝尝。

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