猪舌头多少钱一斤(猪舌头多少钱一斤2022)

现在猪肉的价格明显是降下来了，去年疯狂的时候，猪肉涨到三十多块钱一斤，现在一斤也就二十左右，基本上便宜了一半。 但是，猪头肉的价格自从涨上去之后，却一直没有跌下来，价格依旧贵得离谱，但因为喜欢吃的人多，商家依旧不愁没人买。

我个人也是猪头肉的资深爱好者，平日里喝点小酒，就喜欢用凉拌猪头肉做下酒菜，对猪头肉的了解也很深，哪个位置好吃，基本上都能点评一二，今天就来告诉大家，买猪头肉应该注意的一些事项，哪些部位可以买，哪些部位不能买。

一拱二条三顺风

大家买猪头肉的时候，要牢记“一拱二条三顺风”这个口诀。

“一拱”指的是猪鼻子。 这个部位虽然脂肪含量并不低，吃起来却一点都不腻，鲜嫩爽滑，有嚼劲，很容易入味。 但是因为太好吃了，所以很少有商家单独拿出来卖，总是用其他的猪头肉搭配一点猪鼻子肉，才能实现利润的最大化。

“二条”指的是猪舌头。 舌头是猪每天都会活动的部位，因此完全没有肥肉，都是瘦肉，关键还不柴，嚼劲虽然比不过猪鼻子，但是韧性却更好。 此外，相比于猪鼻子不单独售卖，很多商家反而会单独售卖猪舌头，但是，供不应求也导致猪舌头的价格要比其他的猪头肉贵不少，我前两天刚从市场上买了两斤卤好的猪舌头，竟然花了60元，也太令人心疼了，但为了美味，这钱花也就花了。

“三顺风”指的是猪耳朵。 细数猪头肉不同的部位，猪耳朵绝对是最受欢迎的，因为它的脂肪含量几乎为零，薄薄的一层皮，中间是一层白色的脆骨，切成条，做成凉拌猪耳朵，说是下酒菜的巅峰之作也丝毫不为过。

猪耳朵几乎男女老少都喜欢吃，我奶奶虽然已经九十岁高龄了，但是每次从市场上买回来的猪耳朵，她也总是会夹上一些吃。

上面说了猪头肉最能买的三个部位，下面我们再来说说哪3种猪头肉不能买。

1、切开后颜色太鲜艳的不能买

目前市面上猪头肉的卤制方法主要有3种，分别是“红卤”、“黄卤”、“白卤”，顾名思义，“红卤”方法做出来的猪头肉，颜色偏红，这是因为它是用糖色上色的，而“黄卤”则颜色偏黄，上色用的是黄栀子，而“白卤”则是不用糖色也不用黄栀子上色，直接用卤料卤制。

但是不管是哪一种卤制方法，影响的颜色都是肉的表层，切开之后，里面都是呈现出相同的肉色，如果切开之后的猪头肉颜色特别鲜艳，那就要注意了，很有可能是用加了“亚硝酸钠”，这种材料能让卤肉的颜色更好看，而且能够延长保质期，但是对人体是有害的，遇到这种，大家就不要买了。

2、猪耳根附近的猪头肉不要买

虽然猪耳朵很受欢迎，但是猪耳根却是猪头肉最劣质的部位之一，这个地方的脂肪含量特别高，十分油腻，即便经过卤制、凉拌之后，也依旧让人难以下咽，而且因为这个部位比较难清理，有时候还会出现一些杂毛，影响人的胃口。

3、不买没有肉味的猪头肉

市面上大部分的猪头肉都是卤制或者凉拌的，这两种料理方式都会用到大量的香料，有些不良商家就会加大香料的量，来掩盖猪头肉的不新鲜。 在这里教大家一个特别容易的辨别方式，要知道，再多的香料，也只能在食材原味上增添风味，不能彻底覆盖原味，所以，新鲜的猪头肉经过料理之后，依旧会有浓浓的肉香味，如果闻起来没有一点肉香味，说明这肉在料理之前就已经不新鲜了，大家就别买它。

美味虽然重要，但是食品安全更加重要，如果你也喜欢吃猪头肉，那就一定要牢记上面的内容，避免被不良的商家坑了。

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