腌制咸鸭蛋怎么腌(如何腌制咸蛋)

自己在家腌的咸鸭蛋，咸香可口，个个流油，蛋黄油汪汪的，鲜嫩糯香。 做法非常的简单：

1、做咸鸭蛋，先买一些鸭蛋。 鸭蛋超市可以买到，网上也可以买到。 鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净，鸭蛋上面粘的鸭子屎实在是太臭了。 鸭蛋洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。

2、鸭蛋完全晾干水分后，下一步开始腌。

取一个干净的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。 另取一只碗，往里面倒入盐。 再把粘有白酒的鸭蛋滚上盐。

因为白酒的渗透力强，能利用酒的渗透力把盐渗入鸭蛋内。 再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来，然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。 在太阳下暴晒是为了让鸭蛋里的蛋黄更快的出油。

3、鸭蛋晒一整天后，把它们装进干净的密封罐里面，盖上盖放在阴凉干燥处，保存20天到1个月就可以了。

4、鸭蛋腌一个月后，就可以了。 先拿出来几个洗一洗。

然后直接放在蒸锅上蒸或者煮都可以，蒸8分钟左右。

鸭蛋蒸好后把它晾凉再剥开

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