蛋黄酱的108种吃法(原味蛋黄酱的108种吃法)

可以做蛋黄酱金枪鱼饭

一、用料

主料：米饭1碗、金枪鱼罐头150克

辅料：洋葱10克、裙带菜（干）10克

调料：蛋黄酱2大勺、芥末油2滴、味噌1/4勺

二、做法

1、将金枪鱼罐头肉放入大碗中，放入蛋黄酱，滴入芥末油

2、洋葱切成碎粒

3、放入洋葱，拌匀；放入味噌，拌匀

4、盛碗米饭，取适量拌好的蛋黄酱金枪鱼沙拉放到饭上，放适量裙带菜在上面即可

拓展资料

自制蛋黄酱（沙拉酱）的做法

用料 ：植物油190g、蛋黄一个、糖 25g 、盐3g 、白醋或柠檬汁20g、白胡椒粉（可无） 少许（可无）

1、将糖、盐和白胡椒粉加入蛋黄。

2、开始用打蛋器搅打（一定要用电动打蛋器或手动打蛋器，不要用筷子，肯定打不了的），搅打到蛋黄开始膨胀，慢慢变成淡黄色，这样有利于后面乳化。

3、将蛋黄搅打到淡黄色时，开始加入植物油（葵花籽油或者菜籽油，花生油、橄榄油味道太重，不介意的当然也可以），一点一点加（一次大概十几克左右，越少越好），用打蛋器搅打到油和蛋黄液完全融合，再加下一次。

4、正常情况下经过搅打蛋黄液会越来越粘稠，越来越稀表示乳化失败（补救办法：再拿一个蛋黄开始搅打，把乳化失败的蛋黄液混合物当成植物油，一点一点，加到新的蛋黄液里，重复以上步骤。 ）。

5、搅打到很难搅打时（如图），加入一小勺白醋或柠檬汁），会发现，蛋黄酱开始慢慢变稀了，这时再继续加植物油搅打。

6、重复以上步骤，直到植物油加完。 （白醋或柠檬汁不一定要全部加完，看各人喜好和蛋黄酱的浓稠程度。 ）最后蛋黄酱应该是半凝固状态的。

7、完成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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