白参的食用方法(白参的功效与作用及食用方法)

白参对老年人缺氧有很好的效果，最好的办法是，切成小片，放在茶杯里冲泡水喝，直泡到白参发开来，软软的，最后可以嚼食掉，营养全部被吸收掉。

２、也可以和食物一起炖食（都是鲜白参）。

以下提供几个食谱：

白参炒猪肝

一、原料

1.主料：白参250 克，熟猪肝200 克。

2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。

二、制法：

1.将白参去杂洗净切片。 将猪肝切片。

2.油锅烧热，下姜葱煸香，投入猪肝煽炒，烹入料酒、酱油，煸炒几下加入精盐、白参及适量清水，炒至猪肝、白参入味即成。

按：猪肝含蛋白质多于猪瘦肉，肝淀粉最易水解为葡萄糖而利用，铁含量为猪肉的18 倍。 每百克猪肝含维生素A8700 国际单位，维生素B10.4 毫克，B22.11 毫克。 具有补肝、养血、益目的功效。 与白参相配成菜，为人体提供丰富的营养成分，适用于贫血、夜盲、风泪眼、糙皮病、浮肿胀满等病症患者的食疗菜肴。 还具有一定的抗癌作用。

白参炒肉丝

一、原料：

1.主料：鲜白参250 克，猪瘦肉200 克。

2.调料：料酒、精盐，味精、酱油、葱花、姜丝。

二、制法

1.将白参去杂洗净切条。 猪肉洗净切丝。

2.锅烧热放入肉丝，煸炒至水干，烹入酱油、料酒，煸炒几下，加上精盐、葱姜，煸炒至肉熟，加入白参和适量水，炒至肉熟烂入味，点入味精，出锅装盘即成。

按：白参与滋阴涧燥、补中益气的猪肉相配组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素。 白参炒肉丝可用于乏力、体倦的补养和阴虚于咳、口渴、便秘等症。 亦有一定抗癌作用。

白参蒸鸡蛋

一、原料：

1.主料：鲜白参50 克，鸡蛋2 只。

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

将白参去杂洗净，下沸水锅焯一片，捞出挤净水，用刀切成小丁。 将

鸡蛋搕入碗内，加入白参、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀，放入笼内，蒸约20 分钟取出即成。

按：此菜以白参与鸡蛋为主料经清蒸而成。 白参性味甘平，除一般营养与滋补作用外，还有抗癌作用。 配以滋补强身的鸡蛋，其功在补血安神、滋阴润燥。 常可作为癌症病患、精血不足、体弱身虚以及心烦、燥咳等病症患者的辅助食疗菜肴

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