冷冻虾仁解冻后总是有一股腥味，为什么冷冻的虾仁不好吃？

冷冻砂仁是不怎么好吃的，不仅口感没有鲜虾仁滑嫩，还散发着一股腥味儿，让人的食欲下降。 之所以会出现这种情况，是因为冷冻虾仁在低温下被保存了比较久的时间，而在化冻的情况下又出现了水分流失的变化，之后肉的味道就会变得比较的柴，没有那么的鲜甜。 大部分的人都会在解冻的时候使用冰水，这样的低温解冻就会让水分流失的比较少。

和新鲜的大虾相比，冷冻虾仁的价格是要低一点的，所以就会有很多的人去购买，用来做糖醋虾仁或者气泡大虾。 但这对于人们的厨艺是很有考验的，如果你化冻的方法不正确或者少添加了一些东西，就会让最后的菜肴比较难吃。 就像上面所说的，一定要使用冰水解冻，这样就会让虾仁在同样的温度中发生改变。 比如说你在加入水的时候水是很清澈透明的，但是在解冻的时候水却是红色的。 红色的水就是把虾仁中的一些物质给携带走了，这里指的就是那些可以让三人保持鲜甜口感的物质以及蛋白质。

如果时间比较的紧急，就可以在废水中加入一些盐，盐可以让表皮出现收缩，能够锁住虾仁内部的水分。 接着可以在碗中放入一点淀粉，口感会更加的嫩。 如果不喜欢吃淀粉的话，也可以在虾仁上面撒入一点食用油，同样是有着锁住水分的作用。 冷冻杀人的品质也没有新鲜的大虾那么好，所以说如果想给孩子补身体还是要购买新鲜大虾，你可以用虾头去进行榨油，然后再煮一点粥，味道是非常不错的。

将品质不怎么好的食材做成美味的菜肴也是一种技巧，你可以在网络上多学习一下，就能够花比较少的钱吃得既饱又健康。

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