盐水鸭好吃吗(盐水鸭怎么做好吃)

南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。 盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。 肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。 盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。 低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。 而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。 另外，桂花鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。

桂花鸭

营养价值

盐水鸭鸭肉蛋白质含量为16%~25%，脂肪6%~7.5%，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等，对人体十分有益。

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