食用红米扁豆有什么功效

红米的营养价值及食谱 红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。 实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（hdl），提高机体抗氧化能力的作用，对防治as和其它慢性病也具有重要意义。 这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。 希望楼主采纳 希望您不要关闭或选择无满意答案 这样会影响我的采纳率 谢谢 近年来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。 黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。 黑米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。 红米的营养价值及食谱 性味：味甘，性温。 来源：为红本科红糯稻的种仁。 热量：每百克354千卡。 营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素a、b、c等。 作用：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。 它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。 而其内含丰富的磷，维生素a、b群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。 所含的泛酸、维生素e、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。 清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。 烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。 保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。 禁忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。 黑米 是一种药、食兼用的大米，米质佳。 黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。 相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先发现。 中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。 长期食用可延年益寿。 因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。 由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。 历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。 我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。 粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。 糙米呈黑色或黑褐色。 主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。 维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。 食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。 现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。 所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。 煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。 第一招，看光泽。 正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。 第二招，看表皮。 正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。 第三招，看米心。 正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。 用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。 第四招，看泡米水。 正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。 如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。 根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。 按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。 无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。 黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。 对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。 维生素b1(是普通大米的2倍)、b2、b6、b12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。 紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。 紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。 紫米饭清香油亮软糯。 紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。 由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。 严格上讲紫米和黑米是两种米,虽同属于糯米类,但营养成分和功效是有所不同的.只是市面上一些经销商在销售时不注意细分,把紫米与黑米等同起来,一同当作黑米出售. *紫米* (黑糯米) 因呈紫色而得名的墨江紫米，素有“米中极品”之称，属糯米类，俗称“紫珍珠”，《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。 墨江紫米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使断米复续，具有接骨功效，《本草纲目》载：紫米有紫阴补肾，健脾暖肝，明目活血登作用。 紫米种含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。 可煮食，也可加工成副食品。 紫米属于黑米的一种，所以也是黑米。 实际紫米就是黑糯米，而黑米却是黑大米。 这两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。 与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素b1、维生素b2等.我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。 《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。 黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富。 膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。 不过需要注意的是现在仿假的很多，加了色素，这点你捏几个米粒，弄点水（口水也行），在手里这么一搓就知道真假了（假的掉颜色）。 减肥建议还是吃黑米，紫米由于是糯米，所以不适合立志减肥的人吃。

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