猪肝炒尖椒的做法(尖椒炒猪肝的家常做法)

猪肝补血，是因为猪肝中含铁量较高，而铁是合成血红蛋白不可或缺的元素，血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质，补铁能够增加人体内血红细胞及血红蛋白含量，从而起到补血作用。

猪肝炒尖椒的详细做法如下。

食材明细

猪肝、蒜苗、青椒、大葱、生姜、花椒。

1、猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水里反复冲洗。

2、然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。

3、用笊篱捞出，控干水分。

4、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。

5、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。

6、搅拌均匀，码味。

7、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。

8、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。

9、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。

10、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。

11、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。

12、关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘！

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