芥菜怎样吃好吃？(芥菜怎样吃好吃)

芥菜肉是开封的一道名菜，走在大街小巷凡是卖扣碗的饭店必有这道菜——芥菜肉。 它在开封受食客的欢迎程度不亚于重庆人喜欢麻辣火锅一样，每年春节基本上家家都要做几碗，是待客吃主食时的一道主菜。 其制作方法如下：

备料：腌制的芥菜洗净控水，切成一指宽的段（注意：如果过咸可以寖泡一段时间，去去咸味）备用。

一刀带皮方块肉（后腿肉肥痩三七开最佳），葱花、姜丝、姜片、八角、花椒，酱油、味精、料酒、豆腐乳汁。

制作过程：锅中取半锅水加入料酒、姜片、方块肉开始煮肉至半熟捞出，趁热将酱油涂抹至带皮的一面。 清锅后加约一斤油，烧热把抹好酱油的方块肉肉

皮朝下放入锅中炸制（注意磞油，可用锅盖遮档），当肉皮起泡时捞出改刀，切成0.2cm厚的肉片，放入由肉汤、盐、葱花、姜丝、料酒、酱油、豆腐乳汁、味精组成的汤汁中腌制两小时。

取一只干净碗放入两粒八角、一小撮花椒、葱花、姜丝，将腌制好的肉片皮朝下依次摆放整齐，两边各摆一片肉，将切好的芥菜放上与碗口平，浇上腌制肉片的汁，上笼大火蒸一个小时。 取大盘子一个，将蒸好的芥菜肉扣入盘子，将八角、花椒、葱、姜丝挑出即可上桌，一盘肥痩相间、色泽红润，咸香肉烂、入口及化的芥菜肉大功告成。

怎么做芥菜好吃？芥菜是个好东东，天生就适合加工。 我编是不太喜欢鲜食，不知道大家的感觉是咋样！

芥菜做的“榨菜”，是四川的支柱产业，享誉国内外。 我们家乡用芥菜做的“咸菜”，也是小有名气，要不怎么成为湖南省唯一的“国家级现代农业产业园”呢！

题主想要新鲜芥菜的烹饪方法，咱还还是得奉送几个才行。

“芥菜肉丝”

准备： 鲜芥菜7两，素里脊3两，食盐、料酒、湿淀粉、味精、葱丝、姜丝、植物油适量。

步骤： 芥菜清洗干净后切片，用盐腌制15分钟，再清水洗净后沥干水分。 素里脊切片，加盐、味精、料酒和湿淀粉腌制15分钟。

炒锅置于旺火，放油烧热，先把姜丝、葱丝炒香，倒入里脊煽炒变色后，加入芥菜炒熟，撒上食盐跟味精即可。

炒芥菜头

准备 ：芥菜8两，食盐、味精、姜片、植物油适量

步骤 ：将芥菜清洗干净后切片，再用盐腌制15分钟，挤干汁液。

旺火将油烧热，投入姜片跟芥菜一起炒熟，撒上食盐跟味精即可出锅装盘。

泡什芥菜

准备 ：芥菜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、甘榄、食盐、辣椒、花椒、大蒜适量。

步骤 ：将芥菜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、甘榄分别清洗干净，晾干水分。 除芹菜切成段以外，其他食材切成块。

过水后沥干水分。 取一口大缸，洗净后沸水烫过，再吹干。 将食材倒入坛子内。

锅置火上，放入清水、食盐、花椒、辣椒煮沸后晾凉，倒入坛子，加入一些蒜片，将坛口封严实，两天后即可食用。

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朋友们有喜欢吃酸菜的吗？

大家好，我是梦飞，芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。 下面我来分享几种做法：

1.雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。

2.雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。

3.雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。 备用。 锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。

4.雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。

5.雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。

雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。

包饺子喽

芥菜其实做法非常多。

比如鱼头芥菜汤，骨头芥菜汤，还有我童年最喜欢的瘦肉芥菜粥，这些都非常美味

凉拌芥菜丝，放点米醋，放点小磨香油，放点芥末，是我个人感觉最好吃的芥菜吃饭，希望我的回答能给你好的参考！

大千世界，无奇不有，每个地方的口味都不同，湖南就喜欢用荤菜搭配芹菜爆炒，北方就喜欢用芹菜包饺子，而我都喜欢吃，因为我不挑食呀

荠菜包子

蒸 咸鲜味

主料

荠菜适量、酵母粉一勺、猪肉一块、白糖一勺

荠菜包子步骤1

肉剁成馅，搅拌上劲，加适量酱油料酒稍腌

步骤2

荠菜切末，放入肉馅中混合，放两勺油拌匀，再放适量盐，拌匀（没放葱姜，为保持荠菜原味）

步骤3

面粉，2杯白面，1杯玉米面，温水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，搅成雪花片（基本没面粉，能做到三光原则），揉成面团

步骤4

面盆用保鲜膜覆盖，室温发酵一夜

步骤5

将面团揉好，分成小剂，擀皮包成包子

步骤6

将包子放到蒸锅中，二次发酵30分钟以上（只放了12分钟），开火蒸15分钟，时间要根据包子的大小确定啊。 关火后，过4、5分钟再开锅取出

春天的荠菜最好吃了，可以用抄过的花生米捣碎拌着吃，荠菜汤有春天的味道，还可以包馄饨包饺子包包子，味道好极了

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红芥菜的食用方法和红心芥菜怎么吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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