凉糕怕坏放冰箱冷藏变硬了怎么办？

低于20°就会变硬的，吃的时候要拿出来在微波炉热一下。

凉糕存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次，不宜存放在密封的容器内久藏。 因凉糕中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。 凉糕保存时，还不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

凉糕制作方法：

先将250克凉糕粉放入容器中，用大温水（30-40度的水）500g调成浆糊状，放置30分钟左右。

在锅内加入2250g——2500g清水烧开，将烧开的水用一半加入浆糊内搅拌均匀，倒入锅中用大火不断搅拌 5——7分钟，直到熟为止，再将锅移火片刻搅拌，待气泡消失后，起锅分装在在容器里（例如盆子之类的）。

完全凝固后，用清水浸泡，去除碱味，一般换2-3次水，一般每隔1-2小时换次水。

食用时，捞起划成小块，加入红糖即可食用，如放入冰箱冷藏柜冷藏后口感更佳。 （如果你不喜欢红糖，可以添加你喜欢的东西。 ）

注意事项

水一定要烧开不然很有可能凉糕会煮不熟

红糖最好切块之后用水煮化，放冰箱冷冻一段时间

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