刀豆是什么以及如何挑选优质刀豆？食用的注意事项是什么？

刀豆是什么以及如何挑选优质刀豆？食用的注意事项是什么？

接下来由小编为您解答。 刀豆是一种可以食用的豆类食材，是豆科植物刀豆的豆荚或者种子，因为它的外形与刀十分相似，所以被人们叫做刀豆，这种植物在每年五六月份开花花落以后能结出鲜嫩的豆浆，它的豆荚长度在30厘米左右，采摘以后可以当蔬菜炒着吃。 刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜，叶柄常较小叶片为短，小叶柄被毛，花梗极短，小苞片卵形，早落，花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。 荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，性喜温耐热，喜强光，对土壤适应性强。 其分布于中国长江以南各省，热带亚热带及非洲广布。

刀豆富含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等营养物质，我们吃刀豆可以补充营养，强身健体，增强抵抗力，并且能把它含有的这些营养尽快吸收，也能满足人体正常代谢的需要，而且能提高身体多种器官的功能。 但是刀豆也有缺点，所以在食用之前要注意挑选优质的刀豆。

1.选购嫩荚时，不要选购荚皮为黄褐色的，坚硬不堪食用的刀豆。

2.选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。 新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。

3.而劣质刀豆的表面多呈浅褐色或者黄褐色，表面暗淡，大小不均，颗粒干瘪。

注意事项

1、过量服用刀豆，1-2小时后可发生中毒反应，临床表现为恶心呕吐，多次呕吐后发生痉挛性抽搐，随即昏迷，心率略快，血压偏高，昏迷可持续1-2日。 持续性、痉挛性抽搐，2-3分钟1次，容易导致休克。

2、预防中毒要将用量控制在安全范围内。

3、胃热患者禁止食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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