刀豆的作用与功效有哪些(刀豆的功效与作用,刀豆的副作用)

刀豆味甘，性平，无毒。 刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，分布于中国长江以南各省（有栽培）。 热带亚热带及非洲广布。 嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。 该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料。

刀豆缠绕草本，长达数米，无毛或稍被毛。 羽状复叶具3小叶，小叶卵形，长8-15厘米，宽（4-）8-12厘米，先端渐尖或具急尖的尖头，基部宽楔形，两面薄被微柔毛或近无毛，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄长约7毫米，被毛。

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注意事项

1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬。

2、刀豆要保持碧绿色，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。

参考资料来源：百度百科-刀豆

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