黄豆的功效与作用吃法(黄豆的功效与作用吃法大全)

黄豆的功效与作用吃法大全

黄豆的功效与作用吃法大全，黄豆是豆科植物大豆的黄色种子，营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。 黄豆的功效与作用吃法大全，看完你就了解了。

黄豆的功效与作用吃法1

功效作用

黄豆，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。 营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。 经加工可制作出很多种豆制品，有美白皮肤、预防癌症等功效。

1、促进消化

大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险。

2、降糖降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。 大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

3、调节胆固醇含量

黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。

4、美白护肤

黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。 同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

5、增强免疫力

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

6、预防老年痴呆

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。 而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

7、预防癌症黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成份。

所以黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。 其中尤其是对于乳腺疾病，其抑制的效果最为明显。

营养价值

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。 含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黄豆中含高品质的蛋白质约40％，为其他粮食之冠。 但有研究显示：男性还是少吃黄豆制品为好。

1、黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。 亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。

2、现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。

3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。 黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑机能有重要的效能。

4、祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气,补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血的功效。

黄豆的'功效与作用吃法2

黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化、可以美容等。 黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。 黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。

黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。 可用于脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣等

黄豆的功效与作用具体有以下9点。

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。 人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。 吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。 多吃黄豆有助预防老年痴呆症。 此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。

3、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。 另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。 此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺疾病的抑制效果最为明显。

7、阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。 它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。 它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。 在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

9、辅助降压

美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。 摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。 黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。 高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

黄豆的功效与作用吃法3

功效作用

1、黄豆预防癌症：黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。 其中尤其是对于乳腺疾病，其抑制的效果最为明显。

2、每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。

3、黄豆增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

4、明代李时珍指出：大豆治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒。

5、黄豆治腹泻：黄豆皮炒炭研末，每服3--9克，一日2次，开水送服。 (黄豆皮炭)

6、黄豆美白护肤：黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。 同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

8、黄豆对儿童不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助吸收钙质。

9、《神农本草经》中，已把大豆列为中品，并指出它的功用可治痈肿、止痛等；

10、黄豆降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。 大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

11、黄豆治疖肿疗疮：黄豆适量，入水中浸软，加白矾少许共捣烂如泥，外敷患处。

12、黄豆治单纯性消化不良：黄豆一斤，血藤十斤。 将血藤煮取汁，浓缩前把磨好的豆浆倒进血藤汁中煮沸二十分钟，过滤去渣，浓液烘干研粉备用。 小儿每次0.5--1.0克，日服四次。

13、黄豆减轻女性更年期综合征症状：大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

14、黄豆治大便秘结或习惯性便秘：黄豆皮200克，水煎分三次服，每日一剂。 (黄豆皮汤)

15、每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。

16、黄豆防止血管硬化：防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

17、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。

18、黄豆降低血脂：黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。 但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

19、梁代《名医别录》说黄豆可以逐水胀，除胃中热痹、伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒等。

20、黄豆防治感冒：黄豆一把，加干芫荽一钱，或加葱白三根，白萝卜三片，水煎温服。

21、黄豆治腹泻：黄豆皮，烧炭研末，每服两三钱，一日两次，开水送服。

22、黄豆让头脑聪明：在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。 而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

食用方法

1、黄豆排骨汤

材料：黄豆100克、猪排骨250克、精盐适量。

做法：将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净。 把猪排骨洗净，切成小块。 将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，转为文火煲3小时后，点入精盐调味即可。

功效：补髓养阴，补血益智。 孕妇食之有利于胎儿大脑发育。 同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用。

2、猪手煲黄豆

材料：猪手、黄豆，玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。

做法：将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。 将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲。 熬至汤浓即可。

功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。

3、黄豆牛尾汤

材料：牛尾、黄豆、葱、姜、香菜、黄豆、大料、红枣、山药片、草果。

做法：

1、将淮山片用水泡软。

2、红枣提前用温水泡开。

3、葱切段、姜切片、香菜切 黄豆牛尾汤末。

4、牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。

5、放入葱段、姜片、大料、草果。

6、大火煮开撇去浮沫。 放入料酒。

7、关小火炖90分钟倒入黄豆。

8、再炖30分钟后加入红枣。

9、最后加入盐调味，撒入香菜末，即可出锅。

功效：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。 ，久服可延年益寿。 李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。 治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。

4、黄豆粥

材料：黄豆100克，梗米适量、芝麻粉20克、盐适量。

做法：取黄豆约100克，先洗浸泡水中半天，然后锅内放入黄豆煮粥，粥滚后再加入约20克芝麻粉，用盐调味即可。

此粥具有补肝肾、润五脏、皮肤，降血脂、血糖、延年益寿，减肥瘦身等功效。

5、黄豆猪蹄汤

材料：猪蹄750克、黄豆150克、葱10克、姜5克、精盐4克、味精2克。

做法：

加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

功效：气血双补、补虚养身、补脾益胃、养血通乳。

用药禁忌

1、消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。

2、黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。 但若加热不充分，食用后可引起中毒。

毒性：黄豆中含有抑肽酶、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。 未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。

中毒表现：一般在食后1小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。 在数小时内可恢复正常。 紧急处理：立即口服活性炭100克，大量饮水，注意休息。

中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食;未煮透的豆浆中含有毒素，煮豆浆起泡沫时，豆浆还未沸腾，毒素尚未被破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。

OK，关于大豆的功效与作用及食用方法和大豆的功效和作用有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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