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这是合肥美食说第171次探店

成都刮起的“牛排火锅”风，吹来合肥。 “牛排”与“火锅”的融合，有种“中西混搭”的既视感。

代表高级感的西餐牛排与中式火锅的碰撞，小编真的是迫不及待地想要实地解密了！

成都人对于火锅的热爱，已经到了无孔不入的地步！连八竿子打不到一块的“牛排”与“火锅”也能烩一锅，然后掀起“火锅新风向”！

推开牙花香的玻璃大门，映入眼帘的是喜庆的红灯笼。 中式唯美的代名词——红灯笼与火锅组成真正的CP。 这家虽不大的火锅店，给小编的第一印象是“新中式”。

四、六人的卡座，把吃火锅的“小随意”体现得淋漓尽致，吃火锅就是这样，简单就好，开心就好！简单的调味区，为的是把食材的“本真”吃出来。

鸳鸯锅底

三五成群吃火锅，点鸳鸯锅最合适不过了！尽管成都辣味火锅吃起来更巴适，但是在合肥，我们得照顾一下怕辣一族的心情。

翻滚的锅底，在寒冷的冬天就能给人食欲~咕噜咕噜冒着泡，锅底的香味已经完全散发出来了！

牙花香的辣锅没有小编想像中的辣度，而且不麻，口感还算温和，可能是微辣所以对于小编这样吃不了麻辣的人来说，前半场完全可以HOLD住。 被辣汤包围的白汤，是菌类的锅底，很鲜。

火锅配菜

在牛排火锅这么有特色的店，当然不能只点寻常的食材。 牛排与火锅这对神奇侠侣，当然得点来满足自己的好奇心了！

其实牛排火锅中的牛排，并不是我们想象中西餐厅里牛扒的样子。 它不是整块的牛肉，而是精选的牛肋骨。

块块经过挑选的大小均匀的牛肋骨，上桌前就用清水煮的方式进行处理。

上桌后在辣锅里煮个10来分钟，就可以开吃了。 本就8分熟的牛肉，在辣锅里走一遭后，辣锅的汤汁顺着牛排的纹路渗透进去，一口咬下，在嘴里喷汁儿的感觉，简直美妙。

10分钟的时间刚刚好，牛肉软烂，用嘴轻轻一嘬，骨肉分离，一大口牛肉在嘴里，嚼起来满足感10级。

西餐厅里的大块牛排肉，在这里直接薄切呈大片状。 「薄如纸片」这样形容它完全不过分。

8秒牛排，小编这个杠精必须得验证到底是不是8秒就可以进嘴开吃了。 但是......小编用了18秒才完成了由生到熟的过程。 不过18秒对于一个吃货也只是弹指一挥间。

精选新鲜的嫩牛肉，提前腌制好，再佐以一些黑胡椒进行点缀，牛肉很大片，纹络清晰。

这样的牛肉放入辣锅或菌汤锅都很合适，辣锅的辣味混合着牛肉，口感又辣又有嚼劲。 菌汤锅里能吃出牛肉的“本真”，牛肉本身的鲜味与菌汤融合，不吃辣的小伙伴，这个可以作为新欢了！

牙花香虽主打“鲜·牛排火锅”，但是小编认为他家的「蒜香松板肉」必须C位出道。

松板肉其实就是猪颈肉，老板告诉小编，每头猪的身上只有6两，所以又被称之为“黄金六两”。

晶莹透亮的肉肉切成长条状，再用蒜过味，但是蒜味不重，害怕吃蒜的小伙伴也不用害怕~

卷成一圈的松板肉在红汤里走一遭，大概1分钟，就要捞起，这时候的猪颈肉又滑又嫩，切记煮的时间不能久，不然肉就会有些柴，不那么爽滑了！

这个部位的肉属于“活肉”，不塞牙，蘸着自制的调料，一口一条，完全停不下来。 小编觉得来牙花香的必点项目：松板肉首当其冲！

吃惯了市面上的豆腐，被这个“农家手工豆腐”直接圈粉。

老板告诉小编，这个是自己磨制的豆腐。 看这豆腐的颜值，自家无疑了。

他家的手工豆腐，小编夹起来的时候就有种“厚实”的感觉。 跟市面上“水水嫩嫩”的豆腐完全不一样。

入汤锅后建议多煮一会，这种自己磨制的豆腐称之为“老豆腐”，是越煮越有味，而且只要你不用力夹它，它是不会煮烂的~

好重口味的小伙伴可以在辣汤里多煮会，豆香和着锅底的汤汁香，入口汤汁迸发，好清淡的小伙伴，吃进嘴里便是满满的豆儿香。

火锅、串串两不误。 鸽子郡肝颗颗饱满，一把下锅，才能够吃得痛快！

鸽子郡

提前腌制好的鸽子郡，更容易入味。 一盆大概12个左右。

一把放到汤锅里，小郡肝煮后会有所收缩，但是丝毫不会影响小编对它的喜爱，入口麻辣，嚼起来嘎嘣脆。

看似厚切的火腿肠，就是定制午餐肉了。

每片上的玫红色物体就是肉肉了，他家定制的午餐肉含肉率应该可以达到85%以上。

每一口都能感受到大颗的肉粒，在汤锅里翻滚过后，弹性十足，入口前，再蘸一些自己调配的酱料，味道还可以。

但是对于小编这种完全的食肉主义者来说，午餐肉还是满足不了我吃肉的渴望。 所以，只是抱着大口吃肉的心态尝试午餐肉的话，小编不是很建议哈~

吃火锅必点「毛肚」，这对于一个吃货来说是常识。

小编没有用计时器算算这个毛肚是不是9秒可以下肚，但是七上八下涮毛肚这个原则是准没错了。

牙花香家的毛肚很大片，分量不是很多，但是毛肚很新鲜，每一口都咯噔咯噔地响，蘸上酱料，脆脆的，根本停不下来！

红糖糍粑应该算得上是到处都有的寻常菜了，但是他家的红糖糍粑小编还是很喜欢。

虽然他们家的辣汤并不是特别辣，小编上半场完全OK，但是下半场就有些吃不消了，所以就靠它了。

糍粑糯而不粘，在口腔与辣味作斗争，并且正要土崩瓦解的时候，吃一口红糖糍粑，既解腻又解辣。

小编重磅推荐：牙花香特质米酒。 总觉得牙花香家自制的东西，总是能get到小编的点。

酿好的米酒，既不会无半点酒味，毁了“米酒”中的酒字，也不会度数过高，毁了“米酒”中的“米”字，就是这么不多不少，刚刚好。

精选含量超过95%的优质糯米，口感清冽醇香，被辣锅折磨到不行的小伙伴，酌一小杯，超级解辣。

一杯清酒，把酒言欢，好有感觉。 不胜酒力的妹纸也完全可以尝试这个米酒。 不过开车的朋友就别沾染了。

牛排与火锅的碰撞，乍听到名字，小编就是又惊又喜，惊的是：“不会又是黑暗料理吧！”“喜的是又有新鲜的食物可以尝试了！”

总的来说牛排火锅，没有让小编失望，还是中式的火锅，但是烫火锅的食材更丰富了，所以感兴趣的小伙伴，三五成群扎堆吃个牛排火锅，还是值得一试的！

牙花香鲜·牛排火锅

牙花香鲜·牛排火锅

蜀山区琳琅2街望江西路218号

65元/人

信旺华府骏苑（8、105、124、129、t12）

西七里塘（地铁2号线）

港汇广场停车场

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