台湾冻顶茶价格(普洱)(台湾鹿谷冻顶茶价格)
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丨作者:村姑陈
《1》
茶属于饮品,是用来喝的。
作为入口之物,少不了保质期。
按《预包装食品》国标规定,茶叶在外包装上需要标清楚生产日期和保质期。
然而,至于各大茶类的保质期限时长,没有一刀切的具体规定。
从实际情况看,围绕茶的保质期,多数依靠业内约定俗成。
大部分是12个月、18个月、36个月,或者3年5年等,不一而足。
甚者,也有不少茶商在标保质期时,白纸黑字写明——本品在保存到位下,可长期保存。
由于“老茶热”的兴起,越来越多的人在标注自家产品时,将“长期久存”照搬下来。
对外宣称,XX茶存越久越好!
抛开问题本身的好坏对错不谈,从饮茶安全方面看,干茶含水量是最重要的保存问题。
若是茶叶没存好,分分钟就会变质不能喝。
而从品茶风味看,一款茶的保质期是长是短,本身就是一场博弈,没有准确答案。
其背后,涉及到风味变化、仓储条件、存茶时限等诸多方面较量。
具体到不同的茶叶里,又需要分门别类进行判断。
这天,围绕六大茶类的保质期,听到一条顺口溜。
“普洱白茶永流传,红茶只能三五年,清香乌龙放半年,绿茶黄茶一年半。 ”
这番话大有深意,值得逐一细说。
《2》
普洱和白茶可以久存到地老天荒?
永流传三字,一般不轻易动用。
因为它含有名留青史、流芳百世的意思,含义“太大”。
按照古时的起名忌讳,男名不带天,女名不带仙。
动辄给某物冠上永流传的光环,说实在的,有些受不起。
坚固、闪耀、瑰丽的钻石,硬度极高。
早年有句成功的广告语,“钻石恒久远,一颗永流传”,现如今广受争议。
是钻石恒久远,还是骗局永流传,暂不置可否。
但可以肯定,“普洱白茶永流传”的说法,肯定不合理。
这一说法没有经过严格实验论证,属于典型的“张口就来”。
结合茶叶发展史看,普洱和白茶在国内走红时间并不长。
时至今日,能严格按照存茶规范,顺利存成30年陈老白茶,50年陈老生普的样品,极少。
(除去随意私藏,没有严实密封和控制温湿度等情况,它们没有参考价值)
所以,白茶和普洱究竟能放多久,目前没有定论。
从保守角度看,在稳妥保存前提下,存放时间在15年左右的白茶和普洱,倒是可以放心饮用。
而超出这个期限后,一款老普洱和老白茶还能不能喝?情况得另说。
得结合它的外形(无发霉)、香气(无异味)、滋味(无杂味),再进行判断。
《3》
红茶的保质期只能放三年五年?
这一概括不准确,红茶的体系复杂,下属有不少分类。
按工艺分,有小种红茶、工夫红茶、红碎茶;
按地域分,有闽红、川红、宁红、滇红等;
按包装方式分,有密封袋装的、有铁罐装的,有独立泡袋装的、也有单独包成茶包的。
林林总总,不一而足。
因此在圈定红茶保质期时,不能一刀切。
以桐木红茶为例(正山小种和金骏眉等)。
有次去桐木时,茶农大姐递来一泡去年的老丛红茶。
边烧水边介绍,哎,先喝去年的茶,这茶放到现在,正是好喝的时候。
啊,为什么?
为什么不喝新红茶,要喝隔了一年的?
按茶农的说法,新红茶香气好,但汤水没有去年的醇。
后来放在一块对比着喝,发现确实如此。
2021年的老丛红茶,香气更清新,汤水更鲜美。
但2020年的老丛红茶,稠滑了却不止一个度,可惜茶香略显内敛。
那这款茶,再放三年五年下去,会不会更好喝?
茶农赶紧摆摆手,说,那不行。
这茶但凡超过三年,香气口感都下降了,第二年最好喝。
接着还调侃到,真正桐木的红茶,产量这么低,一年两年肯定就喝完了,哪里还能放到三五年之后。
这虽是一家之说,但也很有道理。
原则上,为了喝到桐木红茶的最佳风味,趁着一年两年内喝完最好。
当下能喝完,就不要放太久,以免夜长梦多,白白浪费好茶。
另外,红茶的保质期长短,还得看存茶情况。
如果是装在大密封袋,整整一斤、两斤包装的口粮红茶。
据经验看,由于大袋封存的密封效果有限,往往在拆封之后就要尽快喝完。
不然超过大半年后,袋内剩余的茶,十有八九也会跑气变味!
《4》
清香乌龙茶是不是只能放半年?
不好说,何为清香型乌龙茶?还得掰扯清楚再说。
乌龙茶也称青茶,按地区分,主要分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。
闽北乌龙以武夷岩茶为代表,包括有大红袍、水仙、肉桂等;
闽南乌龙以铁观音为代表,曾风靡一时;
台湾乌龙以冻顶乌龙、文山乌龙、东方美人茶为代表;
广东乌龙以凤凰单丛为代表,具有各种不同的香型。
在乌龙茶的大家族里,何为清香型乌龙茶,业内没有定论。
从“清香型乌龙”一词的溯源看,如果没记错,最早它是台湾传到闽南的概念。
岩茶领域里,极少有清香、浓香的说法。
按武夷山人的做茶习惯,一般习惯将岩茶按火功进行分类,分轻火、中火、足火等。
后来,为了适应市场,迎合不懂岩茶的新手,部分茶掌柜在介绍时,悄悄偷了懒。
直接顺着游客、新手的逻辑去介绍。
将轻火的、注重香气的、茶味更清新的,介绍成清香型。
而焙火方式更传统的,火功更足的,则介绍成浓香型。
至此,两者间的概念定义彻底混淆。
焙火程度轻的岩茶,是否可以直接当成清香型乌龙茶,这尚未有定论。
至于说,轻火岩茶是不是只能放半年,那就更不靠谱了!
虽说,焙火足一些的岩茶,水汽含量更少,更耐放。
但轻火岩茶在做青做透,焙火焙到位的前提下,同样可以做到装进泡袋后,一年两年、三年四年、甚至更长的时间,都不返青变味。
去年在武夷山时,就曾在一位制茶大师那喝到一泡轻火白鸡冠。
不得不说,那泡茶的工艺是真的好。
放了2年之后,再拆开泡来喝,不仅没有陈味,反而鲜爽饱满依旧。
将四大名丛之一的白鸡冠品种特征,尽善尽美地保留下来。
可见,还是那句话。
一刀切地圈定一类茶的保质期,实在不靠谱!
《5》
绿茶的保质期是不是一年半?
得看具体情况,得看你如何理解保质期。
如果将保质期,理解成保住最佳风味,那在绿茶新茶上市后的大半年内,趁早喝掉最好。
如果仅仅将保质期当成,保住底线,能喝就行,那放个一年半载确实问题不大。
去年去杭州时,去了一家茶叶店喝茶。
走在沿街路边,随机选了家种着茂密龙爪菊,看着干净清爽的店,推门进去。
坐下来后,请店家给我们上两杯龙井。
两个人,一杯纯龙井,一杯桂花龙井。
彼时正是秋季,丹桂飘香,点后者主要是应应景。
据茶掌柜介绍,桂花是从自家树上采下的,只窨了四、五斤。
有客人就泡一点,一般不卖。
咦,这么有特色的茶,为什么不想卖?
掌柜笑道,桂花龙井不好存。
正常龙井茶放冰箱能存十八个月,要是按老方法用生石灰存,只能放半年。
但窨了花的龙井,容易潮、容易坏。
万一没放好,味道会非常难喝,所以一般客人来,只推荐纯龙井。
原来如此,也难怪,在出了江浙一带后,桂花龙井的名气在外面并不怎么响亮。
但那位健谈的茶掌柜,也提供了不少有关绿茶保质期的一手资料。
当地的龙井绿茶,放冰箱可以保鲜十八个月,即一年半。
至于其它绿茶,则未必。
另外,在成品茶基础上经过二次加工(窨制、加料等)的再加工茶,保质期普遍会缩短。
桂花龙井如此;
茉莉银针如此;
而一些加了白桃干的乌龙茶,同样如此。
一方面,敞开干茶窨制过程中,干茶会受周围空气的水汽影响。
另一方面,干花瓣、果干等含水量,和茶叶干度要求未必一致。
在将两者二合一后,最佳风味期有限,还是趁早喝完为好!
《6》
有句歌词是,情人总是老的好。
现如今,这句话逐渐转移到茶身上。
其实在茶圈内,盲目以老为尊,实在不妥。
尤其是认为茶叶没有保质期,只要没存坏,没发霉,可以存上万年的说法,更是不可取。
曹操在《龟虽寿》里有言:“神龟虽寿,犹有竟时”。
老茶,亦如此。
虽说,茶圈内认可度颇高的老白茶、老普洱。
它们在存老之后,风味的确更为出色。
但存老茶,不可能是毫无节制,久存到地老天荒。
综合来看,平日喝茶时,不推荐大家过分关注白茶和普洱的“年份老”。
比起存茶年份老,原料好、工艺好、储存好,品质到位才是关键。
虽说白茶和普洱具有藏茶价值,但年份越老的茶,市面上越少见。
同时,动辄十几年的老茶,往往价格高昂,遇到做旧造假茶的风险更高。
从安全角度看, 喝茶盲目“求老”本身就不理智。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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