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小法分享自用的大烤箱，适合私厨烘焙工作室做大批量的接单使用，耐得住一天连续性烘烤的设备，从多年的烘焙经验出发，频繁使用的烤箱才留得住，用的住哦~

家用小烤箱除了容量不适合私厨，满足不了大量的烘烤，更多的是要从专业性上考虑。 比如有的烤箱同时烤多个戚风上色不均匀，或是凹底或是不熟；比如有的烤箱同烤一个平盘，一边上色过深都要焦掉，一边上色很浅根本不熟，这样就要考虑换专业大烤箱啦。

​如果操作上、技巧上和磨合上没有什么问题，就很可能是烤箱功率跟不上，或者温控精准度有所偏差，当然也要考虑烤箱本身的隔热问题。

现在很多烤箱功能性越来越全面，配置越来越高，也要考虑从实用程度来选，如果根本用不上这么多功能，不但不会有操作的便捷性，反而让这些花里胡哨的功能影响了自己的判断，操作过于复杂，徒生烦恼。

一，选择标准

选择适合自己的，烤量能覆盖，功能用得上，温控相对精准，使用起来顺手，价位和综合性价比也能够接受的就很好啦~

售后也要考虑，专业烤箱品牌服务一般要比小厂子的好很多，长期用起来足够省心，小法推荐这些，相关食谱也分享了很多啦，可以在我的主页多翻翻~ 列的不全，但这些是小法比较常用的，耐用度亲测很可~

二，常用烤箱推荐和福力

1、海氏s80风炉平炉一体烤箱（提，领卷2680米）

报口令小法2680米 ￥3280 购买

S80风炉烤箱，小法真真的是用了三四年的老机子，耐用度可以。 考虑综合性价比可以选，容量76升很大，可以多次同时烤很多戚风胚子，加热管覆盖面积大，大平炉模式上色均匀度有保证，又可以多层同烤，满足私厨产量化的需求，性价比绝绝子。

小法已经分享过无数s80配方啦，也给出了风平一体机温度磨合参考，磨合好了不要太好用。

2、高比克80s风炉平炉一体烤箱（提口令，领卷，2880米）

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报口令小法，2880米 ￥3780 购买

高比克主做商用专业烤箱，80s属于专门为私厨出的了，专业度非常可，别看只有60升，正方形风机决定了多次同烤的效果更棒，三四层同烤妥妥的均匀，烤量其实非常大。

​80s烤箱也是风平一体烤箱，上加热管＋底部隐藏加热管，整体厚实度很高，分量感十足，可加蒸汽，壁灯足够亮。

这款在烘焙圈认可度很高，小法最近疯狂用，只觉得发现他太晚了哈哈，好用的。

3、艾瑞斯e8风炉平炉一体烤箱（报口令，e8是3080米）

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报小法3080米 ￥4980 购买

e8烤箱性能上跟高比克80s很接近，也是60升风炉平炉一体烤箱。 细节上又有一些不同。 艾瑞斯也是老牌风炉品牌了，他家的各型号风炉产品，小法基本都用过。

​这款e8风炉平炉一体烤箱，是全新型号，我最近频繁测试，综合性能很不错。

在商用烤箱里属于比较好磨合的啦，风平两种模式自由切换，适合烘焙发烧友，专业玩家或者私厨开店的人，有一定烘焙经验，比如三层小蛋糕同烤，没有预设模式这一说，要凭借着烘焙经验判断适合的温度时间。 但磨合好了批量烤真心给力～ 专业性能强，商用机更厚实呀，高温区更足，带喷雾等等性能。

4、艾瑞斯as60风炉 （提口令，是4380米）

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报口令小法，4380米 ￥5180 购买

艾瑞斯风炉风机够强，as系列有大号的可以放商用标盘40*60烤盘的as95，开店的宝宝也不要错过，私厨工作室as60的容量就很好，空间很大，pro可以调节风速，高温气流循环，不仅可以4-9层同烤保证均匀度，像戚风、古早、卷、面包这种也可以用低风速烤的很好，可加蒸汽，蒸汽量超足，高温足够高，硬欧法棍做的多选它更专业，实用度up！

看小法以往食谱，塞得满满的几乎无死角上色，风炉我永远为他打call，也可以和发酵箱、层炉做组合炉，方便移动安排空间又不占地方。

5、海氏eat的sp50层炉（报口令，领卷，3680米）

报口令小法，3680米 ￥3980 购买

怕用不好风炉的宝宝选这个层炉，eat的sp50主要是给商用层炉做了创新，原本横向的改成了竖向，颜值外观有了很大的提升，容量刚好一整盘40*60标盘，专业的层炉烤戚风蛋糕、两盘蛋糕卷、六条450g吐司都很方便，炉温超好磨合。

​这个层炉的容量很合适，一些标盘配方刚好放一盘，用起来超方便，也可后期做组合炉。

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